Kulich es pan de mantequilla con frutos secos horneados por cristianos ortodoxos para la festividad de Pascua. Los británicos, que son en su mayoría católicos, también honran esta festividad. El pastel inglés se llama pastel Simnel. Es muy similar al pastel de Navidad, que se prepara en el mismo país, pero tiene una diferencia significativa: 12 bolas de mazapán, que simbolizan a Jesús y sus apóstoles, sirven como decoración obligatoria para él.
Es necesario
-
- torta de Pascua
- para mazapán
- 250 g de azúcar glas
- 250 g de almendras
- 2 claras de huevo + 1 proteína para cepillar
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- para la prueba
- 175 g de mantequilla
- 175 g de azúcar morena suave
- 3 huevos grandes de gallina frescos
- 175 g de harina
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias molidas (nuez moscada
- clavel
- cardamomo
- jengibre, etc.)
- 350 g de pasas de diferentes variedades
- 55 g de frutas confitadas
- ½ limón
- 1-2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Instrucciones
Paso 1
Haz pasta de almendras. Moler las almendras, agregarles azúcar en polvo. Batir la clara de huevo hasta obtener picos suaves y agregar la pasta de almendras. Vierta la esencia y amase con una espátula de silicona durante aproximadamente un minuto, la pasta debe ser suave, pero permanecer suave y flexible. Divida la masa de mazapán en tres porciones iguales. Enrolle el primero en una capa lo suficientemente grande como para cortar un círculo de 18 centímetros de diámetro.
Paso 2
Empiece a hacer la masa. Batir la mantequilla, suavizada de antemano, con el azúcar en una masa blanca a granel. Batir los huevos por separado y luego agregarlos a la crema de mantequilla. Revuelva con una batidora hasta que formen una mezcla suave, uniforme pero aún "esponjosa". Tamizar la harina junto con las especias molidas y la sal a través de un colador fino y empezar a añadir un poco a la masa de mantequilla y huevo, sin dejar de batir. Cuando se haya agregado toda la harina, agregue las frutas confitadas, las pasas y la ralladura de la mitad del limón en la masa.
Paso 3
Precalienta el horno a 140 ° C. Engrase una fuente para hornear con un diámetro de 18 centímetros con aceite de cocina. Colocar la mitad de la masa en un molde, aplanar y cubrir con un círculo de mazapán. Agregue la masa restante, nivelada para que haya una pequeña abolladura en el centro; la torta se elevará. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Verifique la preparación con un palillo de madera: si permanece seco, sin masa pegajosa, el pastel está listo. Saque el producto terminado del horno y déjelo enfriar un poco sobre la rejilla.
Paso 4
Cepille la parte superior de un pastel tibio con mermelada de albaricoque. Divida el mazapán restante por la mitad. Estire una pieza y corte un círculo lo suficientemente grande como para cubrir toda la pieza. Lanza 12 bolas idénticas de la segunda. Cubre todo el bizcocho con mazapán, coloca las bolitas alrededor de su perímetro. Cepille toda la superficie con clara de huevo ligeramente batida. Precaliente la parrilla y coloque el pastel en una bandeja para hornear debajo durante 1-2 minutos, hasta que la superficie del horneado de Pascua esté dorada.
