El rosbif es un plato de carne clásico, en la traducción del inglés “rosbif” significa “ternera frita / asada”, por lo tanto, un rosbif normal real se prepara solo con ternera “marmolada” y solo a fuego alto. Un trozo de carne demasiado magro después del horneado estará bastante seco y las vetas grasas realzarán el sabor y la jugosidad de la carne. El verdadero rosbif inglés es un trozo de carne ensangrentado, por lo que no debe hervirse de antemano.
Es necesario
500 g de lomo de ternera "jaspeado", - 100 g de manteca de cerdo, - 2 cebollas, - 100 g de raíz de apio, - 50 g de aceite de oliva, - 50 g de harina, - 2 zanahorias, - perejil, - 40 g de azúcar, - sal, laurel, pimienta
Instrucciones
Paso 1
La carne para rosbif en inglés se debe remojar primero en la marinada durante al menos 24 horas. Para prepararlo, pique finamente todas las verduras, agregue azúcar, vierta aceite de oliva, agregue especias y revuelva hasta que las verduras se conviertan en gachas y comiencen a secretar jugo.
Paso 2
Cubrir el lomo de res con verduras, espolvorear con sal y pimienta y refrigerar por 24 horas. Luego, limpie el rosbif de verduras y condimentos. Rebozado la carne de res marinada en harina.
Paso 3
Derretir la manteca de cerdo en una sartén gruesa y sofreír el rosbif en manteca hirviendo por todos lados. Ahora puede enviar rosbif casi terminado en inglés al horno, precalentado a 220 ° C. El plato estará listo en 20 minutos.
Paso 4
El rosbif debe ser rosado por dentro y asado por fuera, y debe desprenderse jugo rojo o rosado al pincharlo. Si le gusta la carne de contaminación media, entonces no prepare el rosbif por completo, deje que la carne libere un jugo rojizo.
Paso 5
Corte el rosbif terminado en inglés a través de las fibras en rodajas finas, extiéndalo sobre las hojas de las verduras, agregue un poco de sal y vierta con su propio jugo, liberado durante la cocción en el horno.
