El pavo es quizás la ave de corral más grande: una canal puede alimentar a una familia numerosa hasta su saciedad. Por eso, horneado de forma especial, siempre está presente en la mesa navideña en los países católicos. En Inglaterra, esta ave se hornea tradicionalmente con una amplia variedad de rellenos, que simboliza la fertilidad y la riqueza.
Es necesario
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- pavo destripado;
- hígado de pavo o pollo;
- tocino ahumado;
- bulbo;
- pan;
- limón;
- un puñado de pasas;
- manzana acida;
- sabio; pimenton
- alcaravea
- sal
- pimienta negra molida - al gusto;
- una hoja grande de papel de cocina.
Instrucciones
Paso 1
Lava bien el pavo. Secar con servilletas. Pimienta bien y sazone con sal, por dentro y por fuera.
Paso 2
Pele el hígado de pavo de las películas y córtelo en trozos pequeños. Deje que se escurra el exceso de líquido. Pelar la cebolla y picar finamente.
Paso 3
Corte el tocino en cuadritos, colóquelo en una sartén de fondo grueso y derrita a fuego alto. Cuando los chicharrones estén dorados, sáquelos rápidamente de la sartén con una espumadera o cuchara y reduzca el fuego.
Paso 4
Ponga el hígado y la cebolla picados en la grasa que sobró de la manteca de cerdo. Freír hasta que la cebolla esté traslúcida. Retirar del fuego y escurrir la grasa en un recipiente aparte. Te seguirá siendo útil.
Paso 5
Corta la corteza del pan blanco y corta la pulpa en pequeños cubos limpios. Coloque en una bandeja para hornear y seque en el horno durante 10-15 minutos.
Paso 6
Clasifique las pasas a fondo y enjuague con varias aguas. Es mejor usar variedades blancas de quiche-mish. Pele las manzanas y pélelas si están gruesas. Cortar en cubos. Corta el limón por la mitad. Exprima el jugo de una mitad y pique finamente la otra mitad, retire los huesos.
Paso 7
Mezcle los chicharrones, el hígado y las cebollas, los picatostes, las manzanas y las pasas. Agregue salvia, comino y limón.
Paso 8
Rellena el pavo con esta mezcla. No rellene demasiado, durante el proceso de cocción el ave se “freirá” y el relleno puede caerse y estropear la apariencia del plato. Pinche el agujero con mondadientes o cosa con hilo grueso.
Paso 9
Rocíe el pavo con jugo de limón. Mezclar el pimentón con la grasa sobrante después de freír el hígado y las cebollas y cepillar la carcasa.
Paso 10
Envuelva el pájaro en un gran trozo de papel de aluminio. Colocar en una bandeja para horno y freír durante tres horas a 180 grados.
Paso 11
40-45 minutos antes del final de la cocción, desdoble el papel de aluminio, engrase nuevamente el ave con grasa y déjela en el horno para que se dore.
Paso 12
Retire el pavo del horno, quite los palillos de dientes o el hilo dental y decore con verduras en un plato plano.
