La leche frita es un manjar tradicional español que es famoso en todo el mundo por su sabor inusual. Lleva un poco de tiempo preparar la leche frita y los productos que se encuentran en el frigorífico de cualquier ama de casa. El postre resulta extravagante, abundante y rico en calorías.
Historia de la leche frita
La cocina española, siempre distinguida por su singularidad y originalidad, puede sorprender con un plato tan interesante como la leche frita. Se desconoce el origen de este postre. Las regiones de España defienden el derecho a ser considerada la patria de este manjar.
Algunas personas creen que San Sebastián es el lugar donde inventaron freír la leche. También en Castilla y León siempre se ha elaborado leche frita.
Se sabe con certeza que la leche frita es un plato español, que se considera un plato verdaderamente casero, porque siempre se preparó con exceso de productos lácteos. Hay muchas recetas para hacer este postre, porque pasaban constantemente de generación en generación, mientras cambiaban constantemente.
Receta de leche frita
Para preparar 4-6 porciones de este postre inusual, necesitará:
- 1 litro de leche;
- huevos de gallina - 5 piezas.;
- 250 g de azúcar;
- 120 g de harina (o fécula de patata);
- ralladura de naranja o limón - 1 ud. (Opcional);
- canela (al gusto);
- 3 cucharadas l. manteca;
- aceite de oliva (para freír).
Vierta 750 ml de leche en una cacerola, agregue la ralladura de cítricos y la canela a su gusto, luego ponga al fuego y hierva a fuego lento. Deje la mezcla hervida bajo una tapa cerrada para que se prepare durante 15 minutos.
Vierta la fécula de patata en un bol y disuelva 125 ml de leche para obtener una masa homogénea. También puede utilizar harina normal en lugar de almidón. Batir dos yemas de pollo en una licuadora o batidora y luego verter en la masa de almidón.
Vierta el azúcar granulada en la leche caliente y colóquela en la estufa, luego hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mezclar esta mezcla con la masa de almidón usando un batidor y ponerla nuevamente al fuego, cocinar hasta que espese la masa. Como resultado, obtendrás una masa cremosa.
Tome una forma rectangular especial, úntela con mantequilla y vierta la mezcla preparada en ella. Deje el molde en un lugar fresco durante varias horas. Pasadas unas horas, retira el molde y corta la nata en trozos cuadrados o rectangulares.
Los trozos de leche deben sumergirse en una mezcla de huevos y harina, batidos con una batidora. Calentar al fuego una sartén untada con aceite de oliva y freír los trozos de leche a fuego lento. Freír la leche hasta que esté dorada, luego escurrir la mantequilla y espolvorear la golosina con canela o azúcar en polvo por encima.
Si lo desea, puede verter sobre la leche frita con licor y freírla un poco, lo que le dará un aroma y sabor especial. Sirva como postre independiente o en combinación con helado o fruta. ¡Buen provecho!
