Las croquetas son una hermosa palabra francesa para bolas crujientes. Se trata de un pequeño producto elaborado a base de carne picada, pescado, patatas y cereales, empanizado en harina o pan rallado y frito en aceite. El tipo de croquetas más común son las de patata o carne-cereales, pero también puede haber carne con diversos aditivos. Las croquetas se sirven en la mesa con una guarnición o en una salsa de champiñones y carne especialmente preparada para ellas.
Es necesario
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- 400 g de ternera;
- 2 cabezas de cebollas;
- 50 g de pan blanco;
- 70 g de leche;
- 4 huevos;
- 60 g de aceite vegetal;
- 80 g de pan rallado;
- Pasas;
- perejil;
- pimienta
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Toma carne cruda. Pelar la carne de las venas, lavar y cortar en trozos pequeños de 40 g. Remojar previamente el pan blanco en un recipiente, agregar la leche. Pase la carne dos veces por una picadora de carne junto con el pan preparado.
Paso 2
Coge la cebolla, pélala, lávala, córtala en varios trozos y gírala en una picadora de carne, puedes agregar un poco de ajo picado. Mezclar la carne picada, la sal.
Paso 3
Separe la yema de huevo con una herramienta especial, agregue a la carne picada. Refrigere temporalmente la clara de huevo. Lavar el perejil, secar en un plato y picar finamente. Agregue verduras picadas a la masa preparada, ponga pimienta negra molida y mezcle todo bien. Deje reposar la carne picada durante 10 minutos.
Paso 4
Enjuague bien las pasas, séquelas con una toalla de papel. Cortar la carne picada en pequeños pasteles del tamaño de una nuez, agregar un poco de pasas preparadas a cada producto. Forma bolas.
Paso 5
Batir bien la clara de huevo con sal, para ello utilizar una batidora. Remojar las croquetas en esta mezcla. Prepare pan rallado, viértalo en un plato. Empanar las bolas preparadas en pan rallado.
Paso 6
Tome un recipiente para freír croquetas, caliéntelo bien, agregue aceite vegetal. Agrega las croquetas y sofríe a fuego medio durante 10 minutos, luego cocina en el horno hasta que esté cocido. Sirve croquetas preparadas con cualquier guarnición. Las croquetas van bien con puré de patatas o patatas fritas. Si lo desea, puede servir rodajas de limón por separado con el plato.
