Vino a nosotros desde Georgia. Vine para quedarme. El queso Suluguni es tan apreciado en Rusia que, si lo eliminas ahora de la vida cotidiana, muchos platos se volverán incoloros sin él … Suluguni es un verdadero regalo para los gourmets y todos los adeptos de la alimentación saludable. ¡Y las recetas basadas en él son tan sabrosas que puedes tragarte un tenedor!
Un poco de historia
No en vano, el queso suluguni se ha establecido tan firmemente en los estantes de las tiendas y en las familias rusas. Es sabroso, saludable y versátil, apto para una amplia variedad de platos. Su patria histórica es Georgia. Forma parte de la cocina nacional y es considerado uno de los productos más venerados. El reflejo del amor sentido por suluguni se puede rastrear en el nombre del producto. "Sulu" se traduce como alma y "guli" - corazón. Resulta que este es el corazón y el alma de la amigable Georgia, una parte integral de su rica historia, cultura distintiva y tradiciones culinarias insuperables …
¿Qué es Suluguni? Suluguni es un queso en escabeche que pertenece a la categoría de variedades duras. Su preparación se basa en leche de vaca o cabra. La especificidad de la preparación es similar al queso provolon, que es popular en Italia. Se prepara sin ingredientes sintéticos, lo que hace que el queso sea aún más valioso en estos días. Su naturalidad está fuera de toda duda. Suluguni contiene todas las vitaminas y minerales que deben estar presentes en un producto natural de calidad.
Tiene un sabor picante, ligeramente ácido, moderadamente salado. A menudo, en los estantes de las tiendas se puede encontrar suluguni blanco, pero también se encuentra amarillo. Si compró queso amarillo, no se preocupe. Esto solo significa que está hecho de leche especial, gracias a lo cual el valor del producto solo aumenta. Entonces, ¿qué puedes cocinar con suluguni?
Receta paso a paso para ensalada de orquídeas
Para prepararlo necesitarás:
- 200 gramos de filete de pollo;
- una zanahoria
- dos huevos;
- dos cosas de pepinos;
- 5 cucharadas de mayonesa;
- 100 gramos de suluguni;
- sal al gusto;
- un manojo de perejil;
- chips - embalaje.
Primero, lava bien todos los ingredientes. Rallar las zanahorias finamente y colocarlas en un plato en una capa uniforme. Engrase generosamente el plato con mayonesa por encima.
Luego tome los pepinos, ralle en trozos grandes y colóquelos con cuidado encima. Llame a mayonesa para pedir ayuda nuevamente y cubra todo bien. A continuación, corta el filete de pollo en trozos pequeños y colócalo sobre los pepinos. Espolvorear con suluguni rallado por encima y repetir la manipulación con mayonesa. Pelar los huevos previamente hervidos, separar las claras de las yemas. Cortar las claras con un cuchillo y colocarlas uniformemente encima del queso. El final está cerca. La última vez, unta todo con mayonesa y decora la ensalada. Aquí es donde entran las fichas. Dóblalos bellamente en forma de flor y haz pétalos de perejil.
Una ensalada deliciosa, saludable y satisfactoria está lista para llevar a tu mesa.
Saburani casero clásico con queso
Este plato de la cocina osetia será una excelente adición a cualquier fiesta en casa y será una excelente decoración de mesa. Es un poco molesto cocinar, pero el resultado superará todas tus expectativas más locas. Por supuesto, puedes ir a un restaurante y probarlo allí, pero el saburani casero sabe cien veces mejor.
Necesitará los siguientes productos:
- medio kilogramo de harina;
- medio vaso de agua;
- dos huevos de gallina;
- media cucharadita de sal;
- un tercio de una cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Para rellenar:
- 200 gramos de queso duro;
- 100 gramos de mantequilla;
- 200 gramos de suluguni;
- 200 gramos de requesón.
Hacer masa para hornear
Toma un tazón ancho y rompe los huevos en él. Vierta agua tibia en un recipiente y agregue aceite vegetal. Luego agrega un poco de sal al gusto y una pizca de bicarbonato de sodio. Ahora agregue harina y mezcle bien todos los ingredientes. Si sigues las instrucciones correctamente, terminarás con un trozo de masa de tamaño mediano. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante una hora. Durante este tiempo, la masa se hará más fuerte, no se desmoronará, por lo que será más fácil trabajar con ella. Corta un trozo en 6 trozos. Enrolle cada pieza con un rodillo. Intenta conseguir aquí la media dorada: las piezas no deben ser muy gruesas, pero tampoco muy delgadas.
Prepare una fuente para hornear con anticipación y asegúrese de que cada pieza sea más grande que ella. Saca dos ollas de agua. Ponga uno al fuego y déjelo hervir. Y en el segundo, vierta agua filtrada limpia y helada. Ahora tome el trozo más pequeño de masa y sumérjalo en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego enfríelo inmediatamente en una cacerola con hielo.
Luego retire la masa, colóquela sobre una toalla y deje escurrir el exceso de humedad.
Relleno de pay
Derretir la mantequilla en un baño de agua. Rallar el suluguni y el queso duro en un rallador grueso, poner en un bol y añadir el requesón. Mezclar todo bien y volver a la masa. Ahora es el momento de hornearlo. Engrase el plato preparado con mantequilla. Ahora necesitas colocar todos tus espacios en blanco dentro. La forma más conveniente de hacer esto es según el principio de las muñecas matryoshka. Primero, poner la pieza más grande con la masa, untar encima con relleno de queso, agregar una cucharada de ghee.
Coloque una pieza más pequeña encima. Y de esta manera, alternar hasta lo más alto. Cuando la estructura esté lista, doble suavemente los bordes. Desde arriba, su plato recordará un poco a un pan de mimbre. Cuando todas las piezas de masa estén ordenadamente apiladas una encima de la otra, el saburani se puede enviar al horno. Ajuste la temperatura a 180 grados y hornee durante media hora hasta que estén doradas.
Pasado el tiempo asignado, saca el pastel, córtalo en pedazos, llama a tu casa y disfruta. El pastel debe resultar aireado, pero al mismo tiempo satisfactorio. Y su sabor no puede dejar indiferente ni al gourmet más exigente.
Queso suluguni frito
Para este refrigerio simple pero delicioso, necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 cucharadas de harina;
- 50 gramos de ghee;
- un manojo de perejil;
- 500 gramos de suluguni.
Este es uno de los platos de la cocina nacional georgiana. Su receta cautiva por su sencillez. Es fácil de entender, increíblemente rápido y muy exitoso. Incluso un colegial puede manejarlo. Corta el queso en rodajas medianas. Luego, enrolle cada rebanada abundantemente en harina. Agregue ghee a una sartén bien caliente y coloque las rodajas de queso encima. Cuando vea una corteza dorada, déle la vuelta inmediatamente. Y freír hasta que los trozos estén de color ámbar profundo, unos 15-20 minutos. Tan pronto como notes que las lonchas de queso se doran, apaga el gas y coloca las lonchas fritas en un plato. Coloca el perejil picado a lo largo del contorno. También puedes decorar el plato con pepinos y tomates.
Si lo desea, este plato se puede preparar con verduras fritas. Pero hay un matiz aquí. Las verduras primero deben cortarse muy finas. Esto es necesario para que estén bien fritos. Si los trozos son gruesos, las verduras saldrán crudas. Los tomates o las patatas son aptos para cocinar. Córtalos en aros y envíalos a la sartén primero, luego agrega el queso y fríe todo junto hasta que estén tiernos. No olvides condimentar con sal y pimienta. ¡Sirve deliciosamente con crema agria! Esta receta es adecuada tanto para un ama de casa novato como para una experimentada. No llevará mucho tiempo y satisfará perfectamente su hambre.
En realidad, hay muchas más recetas con suluguni. Ensaladas de verduras, aves de corral, tartas, pasteles planos: su alcance culinario es bastante impresionante. Por lo tanto, elija el que se adapte a sus gustos, abastecerse de tiempo y de buen humor, ¡y comience a crear!
