La pasta alla carbonara es un plato famoso que es tan querido que casi todas las regiones de Italia están tratando de reclamar la autoría. La pasta se hace tradicionalmente con espaguetis, cerdo ahumado y se sirve con una salsa de queso, huevos y especias. En muchos países del mundo, se agrega crema a la salsa para pasta carbonara.
La pasta carbonara es un espagueti delicioso y apetitoso en una salsa fragante y abundante, que se prepara con la suficiente rapidez y no dejará indiferente a nadie.
La historia de la pasta carbonara
Umbría, Puglia, Piamonte y otras regiones de Italia luchan por el derecho a llamarse a sí mismos el lugar de nacimiento de la famosa pasta carbonara.
Sin embargo, la mayoría de los historiadores de la cocina italiana creen que la pasta se originó en Abruzzo gracias a los mineros del carbón. Traducido del italiano, le charbonnier significa "minero de carbón". Las personas que iban mucho tiempo a los bosques a cosechar carbón se llevaban carne en conserva ahumada y queso de oveja. Los mineros de carbón encontraron huevos frescos en el bosque y cocinaron la pasta en un caldero, siempre rociándola con ají picante.
Según otra versión, la receta de la pasta tradicional fue inventada por uno de los líderes del movimiento revolucionario carbonari, que existió en el siglo XVIII.
También se cree que los inventores de la pasta fueron soldados estadounidenses que entraron en Roma al final de la Segunda Guerra Mundial y pidieron a las tabernas que les sirvieran fideos con tocino y huevos.
Pasta carbonara con nata
La pasta carbonara es un plato favorito de todos los italianos, que se puede preparar con los siguientes ingredientes:
- 200 g de jamón;
- 100 g de parmesano;
- 100 g de tocino;
- 300 g de espaguetis;
- 50 ml de vino seco;
- 100 ml de crema;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- ajo - 3 dientes;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.);
- sal pimienta.
Cortar el jamón y el tocino en trozos pequeños y sofreír en aceite de oliva durante 5 minutos, luego agregar el ajo machacado y la crema. Revuelva el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, agregue vino seco y queso parmesano rallado a la salsa para la pasta carbonara. Cocine a fuego lento la salsa hasta que tenga una consistencia espesa. En la última etapa de la salsa, agregue la yema de pollo y mezcle bien.
Hervir los espaguetis en agua con un poco de sal, luego escurrir y colocar en una fuente grande. Vierta la salsa carbonara sobre la pasta, decore con hierbas frescas y sirva.
