Beshbarmak es un plato tradicional de los pueblos nómadas que habitan las zonas esteparias. Este plato ha ganado la mayor popularidad en Kazajstán. Además, los kazajos consideran legítimamente al beshbarmak como su plato nacional. Traducido del idioma turco, la palabra "beshbarmak" significa "cinco dedos". Después de todo, se suponía que debía comerse a mano, sin el uso de cubiertos.
Es necesario
- - Pulpa de ternera (en la receta tradicional se utiliza carne de caballo o cordero) - 500 g;
- - Patatas - 5 piezas.;
- - Cebollas - 4 piezas.;
- - Zanahorias - 1 pieza.;
- - Harina - 400 g;
- - Huevo de gallina - 1 pieza.;
- - Agua - 200 ml;
- - Aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- - Pimienta negro;
- - Sal.
- - Kéfir (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne con agua corriente y bájela en una cacerola. Vierta 2 litros de agua y deje hervir. Pele una cebolla y una zanahoria y colóquelas en una cacerola después de hervir agua. Agrega un poco de sal al caldo. La carne con verduras debe cocinarse durante al menos 2,5-3 horas a baja temperatura.
Paso 2
Mientras tanto, preparemos la masa de bola de masa, el segundo componente principal de beshbarmak. En un recipiente aparte, combine el huevo de gallina y el aceite vegetal. Agrega agua y sal. Mezclar todo bien. Vierta la harina en porciones y amase una masa elástica apretada. Después de eso, déjelo por media hora, cubriendo el recipiente con una tapa o toalla.
Paso 3
Una vez transcurrido el tiempo, prepare una superficie de trabajo sobre la mesa. Divide la masa en 4 porciones. Tome una de las piezas y extienda un círculo delgado de 2-3 mm de grosor. Con un cuchillo, divida el círculo en diamantes iguales con lados de 5-6 cm de largo, extienda los círculos de la misma manera y corte los diamantes de las otras tres piezas de masa.
Paso 4
Cuando la carne esté cocida, colóquela fuera de la cacerola en un plato grande aparte y divídala en trozos pequeños. No es necesario apagar la zona de cocción debajo de la olla.
Paso 5
Pelar y enjuagar las patatas y las tres cebollas restantes. Corta las patatas en 4 trozos. Corta la cebolla en mitades, coloca en un colador y sumerge en una cacerola por unos minutos para que la cebolla quede completamente cubierta con el caldo hirviendo. Después de eso, retire la cebolla preparada en un recipiente aparte, y ponga las papas en el caldo y cocine hasta que estén tiernas.
Paso 6
Cuando las papas estén listas, colóquelas en una fuente grande. Vierta aproximadamente un tercio del caldo de la cacerola. Y en lo que quede, cocinaremos las albóndigas. Agregue los diamantes al caldo, hierva, revolviendo ocasionalmente y cocine por 5-7 minutos.
Paso 7
Coloque las bolas de masa cocidas con una espumadera en un plato a las patatas. Coloque la mitad de la cebolla picada encima, esparciéndola uniformemente sobre la superficie. Por último, añadir los trozos de carne con un poco de pimienta y sal.
Paso 8
¡Beshbarmak está listo! Sírvelo directamente en una fuente junto con el caldo preparado con anterioridad, poniendo en él la cebolla restante. Mojaremos las albóndigas en este rico caldo de carne. ¡Esto hará que el plato sea aún más jugoso y rico! Si lo desea, beshbarmak es muy sabroso para beber con 1% de kéfir con acidez.
