Beshbarmak es un plato tradicional de los pueblos turcos, que antes eran nómadas, lo principal para quienes era que la comida se preparaba por poco tiempo, era abundante y sabrosa. En este artículo, le diré cómo hacer un beshbarmak tradicional por su cuenta que atraerá a todos los miembros de la familia.
Es necesario
- - Cordero;
- - cebolla;
- - zanahoria;
- - pimienta de Jamaica;
- - verdes;
- - Hoja de laurel;
- - sal;
- - Pimienta molida;
- - harina;
- - huevos.
Instrucciones
Paso 1
Empiece a cocinar beshbarmak con carne. Enjuague a fondo 800 gramos de cordero con agua. Es deseable que el cordero esté con hueso, por lo que el caldo resultará más sabroso y rico. A continuación, corte todas las películas y tendones, es mejor dejar la grasa.
Paso 2
Coge un cazo grande y mete el cordero en él, cúbrelo con agua y colócalo en el fuego a potencia media.
Paso 3
Una vez que la carne haya hervido, retirar la espuma y reducir el fuego. Luego continúe cocinando. Si usa la carne de un animal joven al cocinar, debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas, pero si prefiere la carne de un carnero adulto, el tiempo de cocción debe ser de al menos 4 horas.
Paso 4
Agrega la cebolla y 1 zanahoria al caldo. Media hora antes del final de la cocción, agregue la pimienta de Jamaica (7 guisantes), 2 hojas de laurel y sal.
Paso 5
Tan pronto como la carne esté cocida, retírela de la sartén, sepárela del hueso y córtela en trozos medianos. Cuela bien el caldo y déjalo a un lado, te será más útil.
Paso 6
Ahora comience a cocinar el propio beshbarmak, que se llama sochi en la cocina kazaja. Tome un bol y tamice 500 gramos de harina en él. Batir 2 huevos en un plato aparte y verter en la harina. Ahora agrega medio vaso de agua allí, sala todo y mezcla muy bien.
Paso 7
Extienda la masa en platos, cuyo grosor debe ser de 2 mm. Deje secar la masa y luego córtela en tiras horizontales y verticales para hacer rombos de 7x7 cm.
Paso 8
Ahora, cocine a fuego lento en el caldo que usó para cocinar la carne. Deben tardar unos minutos en cocinarse ya que los platos son muy finos.
Paso 9
Ahora puede preparar beshbarmak para servir. Tome un plato grande y poco profundo, ponga los jugos allí, ponga la carne encima. Espolvoree beshbarmak encima con hierbas finamente picadas.
