Sopa con un nombre récord: la "sopa de repollo" se considera casi el progenitor de toda la cocina tradicional rusa. Apareció en el siglo IX, por cierto, casi simultáneamente con el repollo, que nos trajeron de Bizancio.
Es necesario
- - 1,5 kg de repollo;
- - 4 cosas. patatas;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - 2 uds. zanahorias;
- - 4 tomates;
- - 100 g de crema agria;
- - 3 cucharadas de aceite vegetal;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
En la historia, existen muchas opciones para la interpretación del nombre "sopa de repollo". El más famoso de ellos: origen del nombre del ingrediente principal de uno de los tipos de verduras: acedera, o de la antigua palabra rusa "sto", que significa comida. La palabra "sopa de repollo" y sus derivados (shchets, shchanoy) causan las mayores dificultades entre los extranjeros.
Paso 2
Desde la aparición de la sopa de repollo ha ganado una gran popularidad en Rusia. Este plato servía como un cierto signo de igualdad entre boyardos adinerados y campesinos comunes, ya que ambos los cocinaban. La única diferencia, por supuesto, son los ingredientes que la componen, ya que cada clase preparaba sopa de repollo, en función de sus posibilidades gastronómicas. Como regla general, la sopa de repollo simple o, como también se les llamaba, "vacía" se cocinaba con repollo fresco, agregando todo lo que crecía en el jardín. A su vez, se preparó una sopa de repollo "rica" con abundancia de verduras, trozos grasos de carne y chucrut.
Paso 3
Dado que el borscht apareció en la cocina tradicional rusa mucho más tarde, su nombre se obtuvo fusionando el sustantivo "Buriak" (traducido del ruso antiguo "remolacha") y la palabra "sopa de repollo", es decir, "borscht". Significaba sopa de remolacha o sopa de remolacha.
Paso 4
Vierta agua en una cacerola de 5 cuartos y hierva. Agregue agua salada y reduzca el fuego. Pica el repollo. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Sumerja las verduras en agua y cubra el recipiente con una tapa. Hervir el caldo durante 20-30 minutos.
Paso 5
Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Freír las verduras hasta que estén tiernas en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Agregue los tomates picados al asado y cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 7-10 minutos, cubriendo el recipiente con una tapa. Transfiera las verduras al caldo, agregue hojas de laurel y especias al gusto. Cocina la sopa de repollo durante 20 minutos. Adorne con hierbas frescas y crema agria antes de servir.
