La sopa de ruibarbo picante y ligera te servirá un delicioso almuerzo para toda la familia. No requiere mucha inversión y tiempo de preparación.
Es necesario
- - jugo de tomate 600 ml;
- - ruibarbo 150 g;
- - aceite de oliva 2 cucharadas;
- - cebolla 1 pieza;
- - jengibre 10 g;
- - ajo 2 dientes;
- - apio 50 g;
- - azúcar morena 4 cucharadas;
- - vino de Oporto 50 ml;
- - Hoja de laurel;
- - anís 1 asterisco;
- - semillas de cilantro 0,5 cucharaditas;
- - albahaca;
- - hierbas, pimienta, sal.
Instrucciones
Paso 1
Pica el jengibre. Corta las cebollas peladas y el apio en cubos pequeños. Agregue el jengibre y las verduras al aceite caliente en una cacerola y cocine durante 3-5 minutos.
Paso 2
Lavar el ruibarbo, secarlo y picarlo finamente. Agregue ruibarbo picado y azúcar. Cocine a fuego alto durante 5 minutos. Vierta el oporto, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cantidad de agua disminuya.
Paso 3
Pelar y picar los ajos. Agregue jugo de tomate, anís estrellado, laurel, ajo. Cocine durante 10-15 minutos, luego muela todo con una licuadora. Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar la sopa durante 5 minutos. Sirva con hierbas finamente picadas, albahaca y crema.
