La mezcolanza mixta es una sopa deliciosa y fragante amada por muchos, a la que necesariamente se le agrega carne ahumada, encurtidos y limón. La receta de la mezcolanza se conoce desde la antigüedad, se preparaba según el principio "ponemos todo lo que encontramos en el frigorífico". Hoy en día, la mezcolanza ocupa el primer lugar en la lista de primeros platos en los menús de los restaurantes.
Es necesario
- -300 g de ternera (puede ser con hueso)
- - 150 g de chorizo ahumado y cerdo hervido
- -1 zanahorias
- -2 cebollas medianas
- -4 pepinos encurtidos (en escabeche)
- -50 g de aceitunas deshuesadas
- -50 g de pasta de tomate
- -limón
- -50 g de crema agria
- -sal, pimienta, hierbas
- -mantequilla derretida
Instrucciones
Paso 1
Sumerja la carne lavada y pelada en agua fría y cocine hasta que la carne esté tierna durante 1, 5-2 horas. Sazone con sal a la mitad de la cocción. Retirar la carne preparada, colar el caldo y volver a ponerlo al fuego. Cortar la carne hervida, así como la salchicha ahumada y el cerdo hervido en rodajas pequeñas y enviar a cocer en el caldo.
Paso 2
Lavar, pelar y picar las verduras de tamaño mediano. Sal en aceite durante unos minutos y añade 50 g de pasta de tomate, ligeramente diluida con agua. Cocine a fuego lento el aderezo de saltwort hasta que el exceso de líquido se evapore. En una sartén aparte, cocine a fuego lento los encurtidos o encurtidos finamente picados durante 20 minutos, hasta que estén suaves y tiernos.
Paso 3
Coloque el aderezo y los pepinos guisados en el caldo de carne y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Unos minutos antes del final, agregue las hierbas y 3-4 rodajas de limón a la cacerola. Apague el fuego y deje que la mezcolanza se prepare un poco.
