Las sopas son una excelente manera de recargar energías con caldos de carne, verduras y pescado que el cuerpo absorbe rápidamente. Solyanka ocupa un lugar especial entre los platos calientes, es una verdadera tarjeta de visita de la cocina rusa.
Es necesario
- - 300-400 gramos de ternera con hueso para caldo;
- - 100 gramos de jamón;
- - 2 salchichas;
- - 100 gramos de salchicha ahumada o ahumada;
- - 2 cebollas;
- - 1 zanahoria;
- - 4 encurtidos;
- - una cucharada y media de puré de tomate;
- - aceitunas al gusto;
- - alcaparras - no más de una cucharadita;
- - verdes;
- - limón.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar la base de la mezcolanza, es necesario hervir un caldo de carne fuerte: vierta la carne con el hueso con agua, espere hasta que hierva, retire la espuma y continúe cocinando a fuego lento durante una hora y media.
Paso 2
Sal el caldo media hora antes del final de la cocción al gusto. El caldo debe estar ligeramente subsalado, ya que tanto los productos cárnicos como los encurtidos que estarán en la sopa ya están salados. De la especia vale la pena elegir solo la hoja de laurel, la pimienta y el pimentón, los encurtidos también le darán su sabor picante a la mezcolanza.
Paso 3
Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que se doren, añadir las zanahorias picadas en trozos grandes y sofreír las verduras juntas. Combine la pasta de tomate con las verduras y déjela hervir a fuego lento debajo de la tapa durante unos cinco minutos.
Paso 4
Corte los pepinos y los productos cárnicos en tiras anchas. Colar el caldo por un colador fino, agregar las verduras con tomate, llevar a ebullición y poner los pepinos y los productos cárnicos en la mezcolanza a su vez. Hervir durante 10-15 minutos. Deje la mezcolanza terminada infundida debajo de la tapa.
Paso 5
Antes de servir la mezcolanza, ponga verduras, un par de rodajas de limón, aceitunas, cortadas en rodajas y una cucharada de alcaparras en platos, vierta la mezcolanza caliente, pero no hirviendo, agregue crema agria al gusto.
