En verano y otoño, las verduras frescas de temporada deben incluirse en la dieta. La cantidad máxima debe consumirse fresca, y algunas se pueden usar para preparar varios platos. Muy satisfactorio, sabroso, pero no muy alto en calorías, obtienes una cazuela con berenjena, pimiento y salsa de tomate.
Es necesario
- - 2 berenjenas;
- - 4 pimientos morrones amarillos;
- - tocino en tiras - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmesano rallado - 100 g;
- - aceite de oliva;
- - sal y pimienta para probar.
- Para la salsa:
- - cebolla;
- - Zanahoria mediana;
- - ajo - 3 dientes;
- - apio - 2 pecíolos;
- - puré de tomates - 600 g;
- - 2 cucharadas de verduras picadas: perejil, cebollino y estragón;
- - hojas de albahaca - un gran puñado;
- - aceite de oliva para freír.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 220 grados. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, espolvoree ligeramente con aceite, hornee por 15 minutos. Transfiera los pimientos a un bol, cubra con papel de aluminio y déjelo por 20 minutos. Después de eso, corte en 4 partes, retire el núcleo, reserve.
Paso 2
Cortar las berenjenas en tiras longitudinales de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Transfiera las rodajas de berenjena a un bol, espolvoree generosamente con sal y déjelas bajo carga durante 20 minutos.
Paso 3
En este momento, prepara la salsa de tomate. Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar los tallos de apio. Cortar las verduras en trozos pequeños, triturar en una licuadora. Pelar y exprimir los ajos. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, agregar la mezcla de verduras de la licuadora, freír durante 3-4 minutos. Agregue el ajo y los tomates triturados, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos a fuego lento. Espolvorea la salsa con hierbas picadas, sal y pimienta al gusto, revuelve y retira del fuego después de 1 minuto.
Paso 4
Lavamos las berenjenas con sal, las secamos y freímos en porciones en una pequeña cantidad de aceite de oliva, 3-4 minutos por cada lado.
Paso 5
Corta la mozzarella en círculos, corta las tiras de tocino en 2-3 trozos.
Paso 6
Engrasar el fondo del molde refractario con una pequeña cantidad de salsa de tomate, colocar la mitad de la berenjena, el pimiento, el tocino y la mozzarella en capas, espolvorear con parmesano rallado, distribuir uniformemente las hojas de albahaca y verter la mitad de la salsa de tomate en el molde. Unta una capa de pimiento, una capa de mozzarella y tocino, rellena con la salsa restante y termina la cazuela con berenjena. Espolvorear las berenjenas con un poco de aceite de oliva, hornear a 200 grados durante 30-35 minutos.
