Hoy en día se sabe mucho sobre los beneficios de las verduras. Rico en minerales y vitaminas, son de suma importancia para la curación y fortalecimiento del cuerpo humano. Las berenjenas y los pimientos morrones no son una excepción. Se pueden preparar muchos platos deliciosos a partir de ellos. Los pimientos y las berenjenas se conservan en escabeche, se hierven, se cuecen, se fríen y se hornean en el horno.
Es necesario
- Para caviar de berenjena y pimiento:
- - 5 berenjenas;
- - 5 tomates;
- - 5 pimientos morrones;
- - 2 cebollas;
- - 5 dientes de ajo;
- - 6 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - pimienta negro;
- - sal.
- Para un bocadillo caliente de berenjena y pimiento:
- - 4 berenjenas;
- - 4 tomates;
- - 4 pimientos morrones;
- - 200 g de queso;
- - aceite vegetal;
- - crema agria;
- - verdes;
- - pimienta negro;
- - sal.
- Para berenjenas debajo de un abrigo de piel:
- - 2 berenjenas;
- - 2 pimientos morrones;
- - 6 tomates;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - 5-6 st. l. aceite vegetal;
- - 4 dientes de ajo;
- - 3 cucharadas. l. queso rallado;
- 1 cucharada. l. orégano picado;
- - azúcar;
- - sal.
- Para la salsa:
- - 1 cabeza de cebolla;
- - 2 tomates;
- - 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- - ½ vaso de vino blanco;
- - 1 hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Caviar de berenjena y pimiento
Lavar bien las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates. Seque con palmaditas en una toalla de papel. Cortar las "colas" de las berenjenas, quitar los tallos con semillas de los pimientos. Pela las cebollas. Unte las berenjenas y los pimientos morrones con aceite vegetal y pinche la fruta con un tenedor. Luego poner en una bandeja de horno y colocar las berenjenas con pimientos durante 20 minutos en un horno precalentado y hornear a 180 ° C. Pica finamente las cebollas y pica las hierbas. Escaldar los tomates con agua hirviendo y sumergirlos inmediatamente en agua fría, luego quitar la piel de la fruta. Pelar también las berenjenas y los pimientos horneados, luego ponerlos en un bol, cubrir con papel aluminio y dejar en infusión durante media hora. Luego picar finamente todas las verduras, escurrir el exceso de líquido si es necesario. Combina todos los componentes del caviar: berenjenas, pimientos, tomates y cebollas. Espolvorea todo con ajo picado y hierbas picadas. Sazone al gusto con pimienta, sal y aceite vegetal.
Paso 2
Aperitivo picante de berenjena y pimiento
Lave bien las verduras (berenjenas, pimientos morrones, tomates) y séquelas. Después de eso, habiendo quitado las “colas”, cortar las berenjenas a lo largo en 4 trozos y abanicarlas. Luego sal, deja reposar por 10 minutos y exprime. Esto se hace para quitarle el amargor a la berenjena. Corta los tomates en rodajas y pica los pimientos morrones en aros finos después de quitarles las semillas. Ralla el queso. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque las berenjenas abiertas sobre ella y úntelas con crema agria. Coloque rodajas de tomate y aros de pimiento en cada plato, sal y pimienta y espolvoree con queso rallado. Precalienta el horno a 180 ° C y hornea la berenjena y el pimiento durante media hora. Sirva caliente, espolvoree con hierbas picadas.
Paso 3
Berenjena debajo de un abrigo de piel
Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y espolvorear con la mezcla de azúcar y sal. Dejar por 20 minutos, luego enjuagar, secar con una servilleta y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Cortar el pimiento morrón lavado y seco en tiras, después de quitarle los tallos con semillas. Picar las cebollas en mitades y picar finamente el ajo. Sofría las verduras preparadas en el aceite vegetal restante durante 5 minutos. Agregue los tomates cortados en cubos pequeños, sal, ponga el orégano y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego coloque las berenjenas en una bandeja para hornear pequeña o en un plato ignífugo, sobre el que estén guisadas verduras, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno hasta que el queso esté dorado. Vierta la salsa sobre las berenjenas terminadas antes de servir. Para prepararlo, corte las cebollas peladas en mitades y los tomates en cubos. Freír las verduras en aceite vegetal. Agregue la hoja de laurel, vierta el vino y evapore el líquido en aproximadamente un tercio. Luego frote todo por un colador.
