Las buenas amas de casa tratan de prepararse ellas mismas para la preservación del invierno. Esto es mucho más preferible a los productos comprados, sus encurtidos y adobos se obtienen no solo sin aditivos químicos, sino también mucho más sabrosos, porque puede elegir cualquier receta. Por ejemplo, pruebe el decapado en frío.
Es necesario
- - 2 kg de pepinos;
- - 1-2 paraguas de eneldo;
- - 4 hojas de grosella negra y cereza;
- - 2 hojas de roble;
- - hoja de rábano picante;
- - 1-2 dientes de ajo;
- - granos de pimienta negra;
- - 3 cucharadas. sal;
- - 1 cucharada. Sáhara;
- - 50 ml de vodka;
- - 1,5 litros de agua.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara los frascos. Para 2 kg de pepinos, debe tomar un frasco de 3 litros. Lávelo y manténgalo al vapor durante 5 minutos. Simplemente puede verter agua hirviendo y dejar reposar durante 10-15 minutos, y luego escurrirla.
Paso 2
Es mejor salar los pepinos pequeños, preferiblemente recién recogidos del jardín. Lávelos bien y enjuáguelos con agua caliente, luego sumérjalos inmediatamente en agua fría. Manténgalo en él durante 2 horas, durante este tiempo los pepinos estarán saturados de líquido y luego quedarán crujientes.
Paso 3
Prepara el pepinillo de pepino. Para hacer esto, ponga azúcar y sal en 1, 5 litros de agua y hierva. Como el agua se evaporará parcialmente, agregue 100-150 ml más. Enfríe la salmuera.
Paso 4
Lavar las hierbas, pelar el ajo y poner la mitad en el frasco. Luego agregue los pepinos, alternando con las hierbas restantes. Agrega especias también. Vierta salmuera, vierta 50 ml de vodka y cubra con tapas de plástico hervidas. Dichos pepinos deben mantenerse en un lugar frío, de lo contrario, las tapas se romperán rápidamente. Si todo se hace correctamente, poco a poco se salarán los pepinos.
Paso 5
No hay necesidad de temer al sedimento blanco. Simplemente drene la salmuera y caliéntela hasta que hierva. Primero, vierta los pepinos con agua hirviendo, y luego con salmuera caliente y enrolle con tapas de estaño estériles. Dichos pepinos en escabeche se pueden almacenar durante 2-3 años.
