Para preparar hongos para el invierno, es necesario elegir un método de procesamiento que evite la multiplicación de microorganismos; esto puede ser conservación, encurtido, salazón. Muchas amas de casa eligen el decapado; con este método, los hongos son sabrosos y duran mucho tiempo.
Es necesario
- Por 1 kg de champiñones para cocinar:
- - agua - 1 l;
- - ácido cítrico - 2 g;
- - sal - 50 g.
- Para el adobo:
- - agua - 400 ml;
- - sal - 10 g;
- - 6% de vinagre - 75 ml;
- - guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas;
- - azúcar - 10 g;
- - ácido cítrico - 6 g;
- - canela - 1 g;
- - clavo - 1 g.
Instrucciones
Paso 1
Pelar los champiñones y enjuagar bien con agua fría. Es mejor cocinarlos en una cacerola esmaltada, quitando la espuma formada durante la cocción. Cuando los champiñones se hayan asentado en el fondo, colócalos en un colador y espera a que se escurra el líquido. Coloca los champiñones en frascos preparados.
Paso 2
Prepara la marinada. Vierta agua en una sartén esmaltada, agregue sal y azúcar, especias, ácido cítrico. Hervir todo, agregar vinagre y volver a hervir. Vierta la marinada preparada sobre los frascos de champiñones. Los frascos deben llenarse con líquido caliente justo debajo de la parte superior del cuello. Enróllelos con tapas y esterilice a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 3
Después de hervir, enfríe los frascos y guárdelos en un lugar fresco. Puedes usar las especias que quieras para el adobo, añadir hojas de roble o cereza, nuez moscada y cebolla, pero hay que respetar la cantidad de vinagre, sal y azúcar.
