Los champiñones en escabeche son un gran bocadillo. Son muy sabrosos y merecidamente populares en cualquier fiesta. Hay muchas recetas para encurtir champiñones. Como regla general, difieren en la composición de las especias y la cantidad de vinagre. Esta receta es extremadamente simple, los hongos son aromáticos y se almacenan maravillosamente durante mucho tiempo.
Es necesario
-
- 5 kg de agáricos de miel;
- agua;
- sal
- pimienta
- ajo;
- Vinagre al 9%.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique los hongos a fondo, limpios de escombros, follaje y tierra. Acortar las patas largas a 2-3 cm, enjuagar las setas primero en un recipiente con abundante agua para remojar la tierra y luego con agua corriente en un colador.
Paso 2
Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola de tres litros, hierva. Ponga los champiñones, cocine por 10 minutos. desde el momento de la ebullición. Use una cuchara ranurada para sacarlos en una cacerola grande separada y agregue agua. Hervir los champiñones con miel por segunda vez y hervirlos durante 15 minutos. a fuego lento. Escurre el agua a través de un colador.
Paso 3
Cocina la marinada. Para hacer esto, vierta 0.5 litros de agua en una cacerola, disuelva tres cucharadas de sal colmadas, ponga pimienta negra, ajo picado en rodajas pequeñas. Coloque los champiñones en la marinada, revuelva, cocine a fuego lento y reduzca el fuego al mínimo.
Paso 4
Esterilizar frascos y tapas. Ponga una sombrilla de eneldo escaldado con agua hirviendo en cada jarra. Antes de colocar los champiñones en los frascos, vierta tres cucharadas de vinagre en una cacerola con champiñones. Mezclar bien. Coloca los champiñones en frascos esterilizados.
Paso 5
Coloque las latas en una olla con agua que esté 75% cerrada y cubra sin apretar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Enrosque bien las tapas en las latas. Asegúrese de que la salmuera no se escape. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta de algodón y dejar enfriar por completo.
