Uno de los platos más deliciosos y amados por muchos rusos son los champiñones fritos, que se procesan de las siguientes formas antes de freír: secar, congelar, salar o encurtir. Se cree que es mejor no freír los champiñones en escabeche, porque ya se han sometido a un tratamiento térmico, sino usarlos como un refrigerio frío. Sin embargo, hay muchas recetas para freír champiñones en escabeche, el resultado es un plato delicioso, no peor que los champiñones frescos fritos.
Es necesario
- Para preparar champiñones en escabeche fritos según la receta tradicional:
- - 500 g de champiñones en escabeche;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - sartén;
- - sal al gusto);
- - especias (al gusto);
- - crema agria;
- - agua.
- Para preparar champiñones en escabeche fritos con patatas:
- - 500 g de champiñones en escabeche;
- - 1 kg de patatas;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - sal, especias (al gusto);
- - sartén.
- Para preparar champiñones en escabeche fritos con crema agria:
- - 400 g de champiñones en escabeche;
- - 100 ml de crema agria;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - pimienta molida (al gusto);
- - sal al gusto);
- - verduras (eneldo, perejil, etc.);
- - sartén.
Instrucciones
Paso 1
Cualquier champiñón en escabeche (champiñones, porcini, rebozuelos, russula, champiñones, etc.) debe enjuagarse bien con agua corriente antes de freír. Puede utilizar tanto champiñones en escabeche caseros como de tienda. Calentar una sartén al fuego y agregar unas cucharadas de aceite vegetal. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos o medias anillas y freír a fuego lento hasta que se doren.
Paso 2
Luego poner los champiñones lavados en una sartén, sal y agregar especias al gusto, tapar y freír durante 15-20 minutos. Unos minutos antes del final de la fritura, puede agregar crema agria a los champiñones. Los champiñones en escabeche fritos están listos y se pueden servir con verduras (patatas o repollo), trigo sarraceno u otras guarniciones.
Paso 3
Cocine los champiñones fritos con patatas. Pelar y picar la cebolla, luego freír en aceite vegetal en una sartén precalentada. Enjuague los champiñones y colóquelos en un plato aparte. Pelar las patatas y cortarlas en tiritas, salar y freír con la cebolla hasta que estén medio cocidas. Luego poner los champiñones en una sartén y freír a fuego lento.
Paso 4
Tenga en cuenta que debe cocinar las papas y los champiñones con cuidado, asegúrese de que las papas estén casi fritas y solo luego agregue los champiñones, de lo contrario, el plato puede quedar húmedo.
Paso 5
Sin duda, a tu familia le encantarán los champiñones en escabeche fritos con crema agria. Enjuague las setas con agua corriente y póngalas en un plato aparte. Mientras tanto, pela la cebolla y fríe en una sartén con aceite vegetal caliente, luego transfiere los champiñones a la cebolla y fríe por unos minutos, luego agrega más aceite vegetal y continúa friendo hasta que el líquido se evapore.
Paso 6
En el siguiente paso, agregue crema agria a los champiñones, sal y pimienta a su gusto. Después de que la crema agria comience a hervir, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Si desea freír la salsa, aumente el tiempo de cocción.
Paso 7
Pelar y triturar unos dientes de ajo con una prensa de ajos. Picar finamente las verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes, etc.). Un par de minutos antes de apagar la sartén, agregue ajo y hierbas a los champiñones y la salsa, lo que le dará al plato un sabor y aroma picante y picante.
Paso 8
Así, has preparado champiñones en escabeche fritos en salsa de crema agria, que se pueden servir con trigo sarraceno, patatas, repollo o ensalada.
