Los kebabs de verduras son una excelente opción para los vegetarianos o las personas preocupadas por su peso, porque la comida saludable también puede ser deliciosa. Esta receta está destinada a hornear verduras en la naturaleza, pero también es posible cocinar en casa. Las verduras se pueden ensartar o asar a la parrilla o envolver en papel de aluminio y carbón.
Puede llevar cualquier verdura a su gusto, y también se permite el uso de champiñones y maíz en la preparación. Estos kebabs son populares en los países mediterráneos y, a menudo, también se preparan en la cocina armenia y uzbeka.
Para preparar un kebab necesitarás:
- berenjena - 1 kg;
- calabacín - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- champiñones - 1 kg;
- aceite de oliva - 250 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 190 ml;
- ajo - 5-6 dientes;
- vinagre balsámico - 60 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- pimentón molido - 2 cucharaditas;
- sal;
- pimienta negra.
3-4 horas antes de cocinar el shish kebab, debes preparar las verduras, cortarlas. Hongos - por la mitad, berenjenas - a lo largo, calabacín - en círculos, pimientos - en botes. Para preparar la marinada, mezcle aceite, balsámico y vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, agregue ajo, machacado con ajo.
Para encurtir verduras, lleve una bolsa normal. Ponle verduras y cúbrelas con adobo. Esto no comprometerá la integridad de los ingredientes. Ate la bolsa y agite suavemente durante 2 minutos para permitir que la marinada se extienda uniformemente.
Coloque las verduras en una rejilla, cocine a la parrilla por ambos lados sobre carbón, durante 10 minutos. El grado de preparación del kebab se puede determinar por la piel ligeramente ennegrecida, que se puede quitar fácilmente después de la cocción. Sirva la barbacoa con carne o crema agria.
