El hígado de ternera veneciano es un plato de la cocina italiana. En este caso, el puré de papas tierno será un acompañamiento ideal. El hígado tarda solo 30 minutos en cocinarse, y en la mesa parece un verdadero placer festivo.
Es necesario
- - 50 g de harina
- - 600 g de hígado de ternera
- - 500 g de patatas
- - 250 ml de leche
- - albahaca
- - sal
- - pimienta negro
- - 20 ml de zumo de limón
- - Hojas de lechuga
- - 150 g de tomates cherry
- - 50 g de alcaparras
Instrucciones
Paso 1
Hervir las patatas y hacer puré. Para que quede tierno y esponjoso, agregue leche tibia y mantequilla derretida a las papas durante la cocción.
Paso 2
Corta el hígado en trozos pequeños o medallones. Frote bien la pieza de trabajo con sal, pimienta negra y sumérjala ligeramente en harina. Colocar el hígado en una sartén y freír en aceite vegetal o de oliva hasta que esté tierno.
Paso 3
No drene el aceite que queda después de freír el hígado. Se puede usar para hacer una salsa. Agregue mantequilla, alcaparras, albahaca picada y tomates cherry al contenido de la sartén.
Paso 4
Disponga los trozos de hígado y el puré de patatas en un plato. Cubra con salsa de tomate cherry y alcaparras. Para la decoración, puede utilizar hojas de lechuga o hierbas frescas.
