Entre los subproductos, el hígado es rico en nutrientes. Los nutricionistas recomiendan usarlo con fines medicinales, y los expertos culinarios se refieren a él como un manjar. El hígado debe estar limpio y fresco, luego los platos preparados a partir de él brindarán el máximo beneficio al cuerpo.
Es necesario
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- Coronilla:
- hígado de ternera - 50 g;
- mantequilla - 10g
- "Estilo veneciano":
- hígado de ternera - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- perejil;
- caldo de carne - 100ml
- "Estilo berlinés":
- hígado - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- manzana - 2 piezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- mantequilla - 40g
- Ensalada fantasía:
- hígado de ternera - 300 g;
- huevos - 5 piezas;
- cebollas - 3 piezas;
- aceite vegetal - 50ml
Instrucciones
Paso 1
Coronilla. Remojar el hígado de ternera en agua fría para eliminar toda la sangre. Luego retire la película de la superficie y enjuague bien. Corta el hígado en trozos pequeños. Vierta aceite vegetal en el caldero. Coloca en él el hígado picado y déjalo cocer bien. Para determinar si está listo, corte la rebanada por la mitad. La incisión debe ser de color rosa claro. Frote el hígado cocido con mantequilla con una cuchara de madera.
Paso 2
"Estilo veneciano". Limpie el hígado de las películas y enjuague con agua fría corriente. Cortar en rodajas pequeñas. Corta las cebollas en aros. Pica finamente las hierbas. Calentar una sartén con mantequilla y aceite. Saltea las cebollas a la ligera. Cuando se vuelva dorado, agregue vegetación. Verter el caldo en una sartén y dejar hervir. Extienda el hígado y cocine, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puede usar puré de papas o pasta como guarnición. Espolvorea con hierbas encima.
Paso 3
"Estilo berlinés". Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Pelar las manzanas, quitar el corazón. Cortar en cubos. Enjuagar el hígado de ternera, quitar el papel de aluminio y dividirlo en porciones. Sazone con sal y pimienta, luego enrolle en harina. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría las cebollas hasta que estén doradas. En otro tazón, cocine a fuego lento las rodajas de manzana en mantequilla. Freír el hígado por separado. Coloque las cebollas y las manzanas salteadas en un plato. Coloca el hígado encima. Adorne con hierbas o raíz de perejil rallado.
Paso 4
Ensalada fantasía. Enjuagar y limpiar el hígado de ternera. Luego córtalo en tiras. Freír el hígado en una sartén precalentada hasta que esté tierno. Colocar en un plato y enfriar. En el mismo aceite, cocine a fuego lento la cebolla finamente picada hasta que esté medio cocida. Luego vierta la salsa de soja en la sartén. Hervir los huevos y cortarlos en cubos. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con mayonesa. Adorne con yema rallada y hierbas por encima.
