Los platos de hígado son muy saludables y tienen un sabor específico. Los médicos recomiendan comerlo al menos dos veces por semana. Lo principal es saber cocinarlo correctamente para conservar todas las propiedades beneficiosas.
Es necesario
-
- hígado de ternera 600 g;
- cebollas 3-4 piezas;
- aceite vegetal refinado;
- harina;
- agua o leche;
- pimienta;
- sal;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Coge el hígado, es mejor usar un trozo congelado y ligeramente descongelado, así será mucho más fácil cortarlo. Vierta agua hirviendo sobre él, retire la película. Intente eliminar todas las venas y vasos sanguíneos grandes. Luego córtelo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Enjuáguelos con agua fría corriente. Vierta un poco de agua o leche en un recipiente y coloque allí el hígado durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
Paso 2
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros o medias anillas. Caliente aceite vegetal sin perfume en una sartén y agregue allí las cebollas picadas. Fríelo hasta que esté dorado.
Paso 3
Calentar una sartén con aceite. Verter la harina, la sal en un plato plano y pasar los trozos de hígado de ternera con esta composición. Colócalos en la sartén. Haga esto con cuidado para no quemarse por las salpicaduras de aceite caliente. Cocine por un lado durante 3-5 minutos. Dar la vuelta suavemente al hígado, tapar y cocinar durante otros 2-3 minutos.
Paso 4
Poner la cebolla en el hígado, la pimienta, la sal. Mezclar todo bien, tapar y dejar durante 3-5 minutos remojar el hígado con jugo de cebolla. Si lo desea, puede agregar crema agria, esto agregará un poco de picante y ternura al plato.
Paso 5
Coloque el plato terminado en platos en porciones, decore con ramitas de hierbas. Sirva como guarnición con puré de papas, arroz hervido o sirva como un plato aparte. Espolvorea con pimiento rojo para darle un toque picante.
