La sopa de puré de verduras delicada y nutritiva en términos de contenido de nutrientes y proteínas puede ser un sustituto completo de los platos de carne.
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 250 g;
- Calabacín fresco - 150 g;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Patatas - 3 tubérculos;
- Cebollas - 3 cabezas;
- Mayonesa provenzal - 120 g;
- Tomates frescos - 2 piezas;
- Pimienta negra molida y sal;
- Aceite vegetal.
Preparación:
- Primero clasifique los champiñones, luego pélelos, lávelos, póngalos en una cacerola y vierta agua hirviendo. Lavar bien y pelar las zanahorias y las patatas.
- Lave bien el calabacín, divídalo por la mitad a lo largo, limpie las semillas con una cuchara y corte la pulpa en cubos pequeños. Pelar y lavar ambas cebollas.
- Corta las zanahorias en cubos medianos y las cebollas en mitades.
- Escurre el agua caliente de los champiñones, deja que los champiñones se enfríen y divídelos en cuatro partes.
- Poner los tomates en un recipiente y verter sobre ellos con agua hirviendo, retirar y quitar la piel, dividir la pulpa en rodajas grandes.
- Vierta todo el aceite vegetal necesario en una sartén precalentada, lleve la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue las rodajas de tomate y saltee por 8 minutos a temperatura media.
- Ponga todos los champiñones en una cacerola, agregue agua helada, ponga a fuego medio hasta que hierva, luego deje reposar por otros 15 minutos, luego sazone con calabacín, papas, zanahorias, una mezcla de tomates y cebollas.
- Mantenga la sopa a fuego medio durante unos 10 minutos, luego sal y pimienta y déjela por otros 15 minutos.
- Separe el caldo terminado de las verduras, que deben enfriarse y picarse hasta obtener una pulpa en una licuadora.
- Hervir nuevamente el caldo colado, mezclar con puré de verduras y salsa mayonesa, mezclar todo bien y retirar del fuego.
