Samsa se considera un plato tradicional uzbeko que tiene una larga historia y ha mantenido la receta en su forma original. Samsa fue apreciado por los gourmets rusos por su jugosidad, facilidad de preparación y olor aromático.
Es necesario
- –Harina (950 g);
- -huevo;
- -Sal al gusto;
- –Agua (240 ml);
- - semillas de sésamo (7 g);
- - cordero (950 g);
- - arco (3 piezas);
- - grasa de la cola grasa (120 g);
- –Margarina (330 g);
- - guisantes de pimienta de Jamaica al gusto;
- - zira (2d);
- –Perejil (10 g);
- –Rellenar al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara la masa. Para hacer esto, vierta agua en una taza y agregue gradualmente sal para disolver. La harina también debe agregarse con cuidado y luego amasar una masa espesa. Refrigere mientras se llena.
Paso 2
El samsa tradicional se elabora con carne picada. Toma este proceso en serio, ya que la jugosidad del samsa depende de ello. Coge un trozo de cordero, quítale las venas y córtalo en cubos pequeños. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más sabroso será el samsa.
Paso 3
Sal la carne picada, sazona con comino, sal y pimienta. Mezclar bien. Corte la grasa de la cola por separado en cualquier forma. También agregue cebolla picada, perejil y eneldo al relleno. En esta etapa, es importante amasar bien la carne picada resultante.
Paso 4
Saca la masa del frigorífico, deja enfriar un poco. A continuación, divida la masa en trozos, que debe extender con un rodillo de madera hasta que quede transparente. Extienda la margarina sobre la primera capa enrollada con un cepillo de cocina y enrolle suavemente en un rollo.
Paso 5
También engrase la siguiente capa enrollada con margarina, coloque el primer rollo encima y vuelva a enrollar en forma de rollo. Esto debe hacerse con cada capa. Como resultado, obtendrá un rollo denso de capas delgadas, untado con margarina. Esta es una base para samsa, que se coloca inmediatamente en el congelador durante 20-30 minutos.
Paso 6
Después de sacar la masa del congelador, divida el rollo en varias partes iguales. Empiece a rodar en círculo, empezando por el medio. Asegúrese de que la parte del medio quede más ajustada que los bordes. Esto evitará que la masa reviente al hornear.
Paso 7
Coloca el relleno en cada trozo de masa y asegura bien los bordes con los dedos o con la punta de un tenedor. Espolvorea con semillas de sésamo por encima y cocina en el horno hasta que aparezca una costra.
