Las sardinas pequeñas y grasas son una fuente económica de ácidos omega-3 beneficiosos, así como de calcio, selenio, vitamina D y fósforo. Son asequibles y fáciles de preparar. Las sardinas frescas, congeladas o enlatadas se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos, incluida una sopa aromática caliente.
Una receta sencilla para sopa de sardinas enlatadas
Las sardinas en conserva son un producto versátil que no requiere ningún procesamiento adicional. La sopa de ellos se prepara muy rápidamente, las lentejas y las verduras lo sacian, y un ramo de hierbas frescas hace que el guiso casero sea inusualmente fragante.
Necesitará:
- 1 lata de sardinas enlatadas en aceite vegetal;
- 1 taza de lentejas rojas
- 4 cucharadas caldo de verduras;
- 3 tomates cherry;
- 1 cabeza de cebolla pequeña;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 tallo de apio
- 1 calabacín mediano;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas;
- ½ cucharadita de cúrcuma;
- ½ cucharadita de sal;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de chile molido;
- 50 g de menta fresca;
- 50 g de cilantro fresco.
Pela las verduras. Pica el apio, el calabacín y la cebolla. Pica las zanahorias en rodajas finas. Pasar el ajo por una prensa. Corta los tomates en cuartos. En una cacerola ancha de fondo grueso, caliente el aceite y saltee las cebollas hasta que estén transparentes, agregue el resto de las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté tierna. Agregue el ajo, sazone las verduras con pimienta, sal, semillas de alcaravea y cúrcuma. Cocine durante unos 2 minutos más, luego vierta el caldo y agregue las lentejas y los tomates. Revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a medio. Escurre el frasco de sardinas. Triturar el pescado en trozos y ponerlo en la sopa. Cocine hasta que las lentejas estén bien cocidas. Pica las hierbas. Sirve la sopa, decora con un generoso puñado de hierbas.
Sopa italiana de sardinas y frijoles
El generoso mar Mediterráneo abastece a los habitantes de la costa con abundante pescado fresco. A las amas de casa italianas les encanta y saben cocinarlo, sin hacer excepción con pescados tan sabrosos y baratos como las sardinas. Por ejemplo, en Florencia, la sopa es popular, para lo cual necesitará:
- 12 sardinas medianas fileteadas;
- 1 cabeza pequeña de cebolla morada;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 3 filetes de anchoa enlatada;
- 1 cucharada. una cucharada de piñones;
- 1 cucharada. una cucharada de pasas doradas;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de semillas de hinojo;
- 1 lata de frijoles rojos enlatados en su propio jugo;
- 1 barra de pan ciabatta;
- 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Picar finamente la cebolla y freír a fuego medio hasta que esté blanda y traslúcida. Dorar ligeramente los piñones en una sartén seca. Remoje las pasas en agua hirviendo, si es necesario, y luego exprima el exceso de líquido. Pica finamente un diente de ajo. Agregue el ajo, las pasas, los piñones y las semillas de hinojo a una cacerola y revuelva. Agregue las sardinas y vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlas enteras. Tape y cocine a fuego medio hasta que el pescado esté tierno. Escurre los frijoles enlatados y colócalos en la sopa. Revuelva y caliente.
Mientras se cocina la sopa, corte la ciabatta en pedazos para la cantidad de porciones que planea servir. Freír en aceite de oliva y frotar con el diente de ajo restante. Vierta la sopa en platos hondos, coloque sobre una rebanada de pan tostado y espolvoree con hierbas picadas.
Sopa Rápida de Sardina, Espinacas y Tomate
Las sardinas se venden enlatadas no solo en aceite vegetal o en su propio jugo, sino también en jugo de tomate. Y esta no es una razón para dejar la sopa, sino todo lo contrario: ¡una razón para cocinarla! Necesitará:
- 1 lata (aproximadamente 150 g) de sardinas enlatadas en salsa de tomate;
- 3 tazas de caldo de verduras o pescado
- 1 tomate grande con carne o ½ lata de tomates enlatados picados
- 1 cucharada. verduras frescas de espinaca (sin tallos);
- 1 cabeza de cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- 1 taza de arroz jazmín hervido
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- sal pimienta.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana. Picar la cebolla en mitades, picar finamente el ajo. Cortar el tomate en rodajas. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agregar el tomate y sofreír hasta que estén tiernos. Coloca las sardinas, córtalas en trozos grandes con un tenedor y revuelve la mezcla. Vierta el caldo caliente. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue las espinacas, sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que las espinacas estén tiernas, mientras permanecen verdes y sin brillo. Coloque el arroz en tazones, vierta la sopa caliente.
Sopa De Sardina Portuguesa Gruesa
Los portugueses son grandes fanáticos de los platos de pescado. Por supuesto, su especial favorito es el bacalao, pero tampoco ignoran las sardinas. Para hacer una sopa portuguesa espesa y sabrosa, tome:
- 1 kg de sardinas frescas evisceradas;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 1 pimiento rojo picante;
- 2 hojas de laurel;
- 3 tomates maduros grandes;
- 200 ml de vino blanco;
- 200 ml de caldo de verduras;
- 50 g de perejil fresco;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 25 g de menta fresca;
- sal y pimienta blanca.
Picar la cebolla en mitades delgadas. Pasar el ajo por una prensa. Hierva agua en una cacerola y baje los tomates uno a la vez durante 10-15 segundos. Quite la piel de los tomates y corte la pulpa en trozos grandes. Corta los pimientos picantes en aros.
Poner el filete eviscerado en un bol, espolvorear con sal de roca gruesa, apretar con film transparente y dejar actuar durante 2 horas.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola ancha, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Enjuague los filetes de pescado en agua fría y colóquelos encima de las verduras. Agregue los tomates, los pimientos picantes, las hojas de laurel, la menta picada y el perejil, agregue el vino blanco, sazone con sal y deje hervir a fuego lento. Agregue el caldo caliente y cocine por otros 3-4 minutos. Sazone con pimienta blanca y sirva, agregando papas machacadas hervidas al guiso si lo desea.
Sopa de sardina al estilo japonés
Esta sopa ligera y exótica está hecha con pasta de miso blanca. La pasta miso es un producto tradicional y fácil de encontrar en departamentos especializados o tiendas de alimentación oriental. Allí también se venden otros ingredientes no estándar para esta interesante sopa.
Necesitará:
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de miso blanca;
- 2 cucharadas. cucharadas de sake;
- 2 cucharaditas de fécula de papa;
- 8 sardinas medianas, fileteadas;
- un trozo de raíz de jengibre de 4-5 cm de largo;
- 1 huevo de gallina
- 1 cuadrado de alga kombu prensada (con un lado de 8-10 cm);
- 1 cucharada. una cucharada de hojuelas de bonito;
- 100 g de tofu;
- 2 cucharadas. Cucharas Mirin;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de soja;
- 5 tallos blancos de cebollas verdes;
- sal.
Coloca los filetes de sardina en el bol de un robot de cocina y pica. Pelar y rallar el jengibre. Batir el huevo ligeramente. Agregue almidón de papa, jengibre, miso, sake y huevo batido al pescado picado. Organizar y dar forma bien a las albóndigas pequeñas.
Coloca las algas en una cacerola y cúbrelas con 6 tazas de agua destilada. Deje reposar durante 15-20 minutos, luego prenda fuego y hierva. Retirar del fuego, añadir las hojuelas de bonito (virutas de atún) y dejar actuar unos 5-10 minutos. Colar y devolver el caldo a la olla. Vuelva a hervir, agregue y vierta las albóndigas de sardina en el caldo. ¡No se mueva! Cocine hasta que las bolas floten. Coloque el tofu cortado en cubos pequeños, agregue mirin y salsa de soja, y los tallos de cebolla cortados en diagonal. Servir inmediatamente.
Receta paso a paso de sopa de sardina tailandesa
La sopa tailandesa clásica también se puede preparar con sardinas. Ingredientes tradicionales, caldo aromático, trucos culinarios orientales: todos juntos te darán una sopa inusualmente sabrosa. Llevar:
- 2 latas de sardinas enlatadas en salsa de tomate picante;
- 3 cabezas de chalotas;
- 3 hojas de lima kaffir;
- 2 tallos de limoncillo;
- 2 limones;
- 1 cucharada. una cucharada de salsa de pescado;
- 400 g de tomates picados enlatados;
- ½ cucharada. hojuelas de chile;
- ½ l de caldo de pollo;
- 50 g de hojas de menta fresca.
Pelar y picar las chalotas, cortar los tallos de limoncillo en trozos. Vierta el caldo de pollo en una cacerola, agregue las chalotas, las hojas de lima kaffir y los tallos de limoncillo, lleve a ebullición, cubra y apague. Déjelo actuar durante 10-15 minutos para que los aromas se mezclen y el sabor se desarrolle por completo. Exprima el jugo de las limas, viértalo junto con los tomates enlatados en la sopa, vuelva a hervir. Agregue las sardinas y la salsa, caliente, retire las hojas de lima kaffir y los tallos de limoncillo, vierta en tazones y decore con hojas de menta fresca.
