Las primeras menciones del plato "forshmak" aparecieron en el siglo XVIII, pero se supone que comenzaron a cocinarlo mucho antes, ya que aprendieron a encurtir arenque en Holanda en el siglo XV. Por lo general, se entiende que el nombre "forshmak" significa arenque picado elaborado en forma de paté con varios ingredientes, incluidas las especias.
Recetas de forshmak de arenque
Forshmak pertenece a la cocina judía, pero es un aperitivo tan delicioso que a la gente le encanta cocinarlo en Rusia y otros países. Está hecho con ingredientes que se encuentran en todas las tiendas de comestibles.
En la cocina nacional judía, hay una descripción de varias opciones para preparar forshmak (heringgehakte). Forshmak se basa en arenque. Se limpia, se cortan el abdomen, la cabeza y la cola, se dejan a un lado, luego se sacan las entrañas y se quita la piel desde la cabeza hasta la cola.
El arenque se puede remojar en leche o té para dormir, y si el arenque está ligeramente salado, se puede dejar sin remojar.
El arenque se pasa por una picadora de carne junto con el pan, previamente remojado en leche y exprimido. Luego revuelva con manzana agria rallada, cebollas fritas y mantequilla blanda. Sazone con pimienta molida y vinagre.
En otras recetas, las cebollas se colocan crudas o se hornean con la cáscara en el horno. A veces también se agregan huevos, crema agria o mayonesa a la masa total, se colocan zanahorias y queso procesado.
El forshmak preparado se coloca en un plato alargado, se corta con un cuchillo "escamas" y se decora con aceitunas, hierbas, huevos duros y limón. Las branquias se extraen de la cabeza y se colocan sobre un arenque con un forshmak junto con una cola.
Receta de forshmak de arenque
Ingredientes:
- 2 manzanas;
- 800 g de patatas;
- 2 cabezas de cebollas;
- filete de 3 arenques;
- 3 cucharadas de aceite de girasol sin refinar.
Antes de cocinar, las patatas deben hervirse con la piel y pelarse. Luego picarlo. Después de las patatas, voltee el arenque, luego las manzanas. Pica finamente la cebolla. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Agrega aceite vegetal y vuelve a mezclar.
Receta de forshmak de carne
Una receta interesante para hacer forshmak de carne de un viejo libro de recetas, pero el arenque también está presente allí.
Ingredientes:
- ¾ kg de carne hervida;
- ½ kg de patatas;
- 1 arenque;
- 2 cucharadas de crema agria;
- 1 cebolla grande;
- 20 g de mantequilla.
Tome un trozo suave de carne hervida, píquelo junto con papas hervidas, arenque pelado y cebollas picadas y fritas. Agrega un trozo de mantequilla, 2 cucharadas de crema agria, pimienta, amasa bien, pon en un cazo rebozado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, mete al horno por 30 minutos para que se dore. Si la carne es grasosa, puede omitir la mantequilla y reemplazar la crema agria con caldo o leche para que el forshmak quede jugoso.
