Quiche Lauren es un pastel abierto inventado en Lorena, una región ubicada en la frontera de Alemania y Francia. El pastel se puede servir como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada de verduras.
Es necesario
- Ingredientes para un molde con un diámetro de unos 20 centímetros:
- - harina - 225 g;
- - mantequilla - 150 g;
- - 1 huevo;
- - yema y 2-3 cucharadas de agua.
- Para rellenar:
- - tocino - 75 g;
- - queso duro - 75 g;
- - 3 huevos;
- - 280-300 ml de crema espesa;
- - sal, pimienta - al gusto;
- - una pizca de nuez moscada.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la mantequilla (siempre fría) en cubos, tamizar la harina en un bol. Mezcle la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos para hacer pequeñas migas.
Paso 2
Revuelva el huevo, pero sin batir, agregue a la harina y la mantequilla y revuelva. Formamos rápidamente una bola con la masa, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en el refrigerador durante 20-30 minutos.
Paso 3
Engrase la forma con mantequilla y espolvoree con harina. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada para que sea un poco más grande que el diámetro del molde, incluidos los lados.
Paso 4
Extendemos la masa en un molde, presionamos suavemente, cortamos el exceso con un cuchillo o unas tijeras para que no cuelguen de los lados del molde.
Paso 5
Precalienta el horno a 190C. Extienda papel de hornear encima de la masa y ponga los frijoles encima. Hornea la base de quiche lauren durante 15 minutos. En este momento, mezcla la yema con un poco de agua. Sacamos el bizcocho del horno, sacamos los frijoles y el papel, engrasamos la base con un huevo y un hablador de agua. Hornea la masa por otros 5 minutos.
Paso 6
Corta el tocino y el queso en cubos, sofríe el tocino para que se derrita un poco el exceso de grasa, transfiérelo a una toalla de papel. Batir los huevos con la nata.
Paso 7
Reducimos la temperatura a 150C. Poner el queso y el tocino en un molde y distribuir uniformemente. Salpimentar la quiche lauren, verter el relleno de crema de huevo en el molde, espolvorear la tarta con nuez moscada y hornear durante 30-35 minutos. Puede servir el pastel de 5 a 10 minutos después de cocinarlo.
