El pescado real es un plato festivo abundante y sabroso. A primera vista, es muy difícil preparar un plato de este tipo, pero el estricto cumplimiento de la receta y la consistencia en la cocción ayudarán a que el pescado esté tierno y jugoso.
Lista de productos requeridos
Para cocinar el pescado de manera regia, tome los siguientes ingredientes:
- pescado - 2,5 kg;
- champiñones - 600 g;
- zanahorias - 2 piezas.;
- limón - 1 pieza.;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 6-7 cucharadas soperas;
- crema - 100 ml;
- cilantro - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto.
Para este plato, debe obtener un lucio, lucioperca o salmón entero. Es mejor tomar crema con un contenido de grasa del 20%. Puede tomar cualquier champiñón al gusto, preferiblemente champiñones.
Cocinar un plato
Primero, lava bien los champiñones, córtalos en rodajas finas. Calentar una sartén, añadir aceite vegetal y freír los champiñones hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego tomar las cebollas, pelarlas, picarlas finamente y agregarlas a los champiñones dorados. Pasados unos minutos, cuando las cebollas estén fritas, añadir a la sartén las zanahorias, previamente peladas y ralladas con un rallador grueso. Agregue sal y pimienta y cocine por unos 5 minutos, luego agregue la crema y mezcle bien.
Ahora empieza a preparar el pescado. Debe enjuagarse, limpiarse y destriparse a fondo sin separar la cabeza y la cola. Luego secar el pescado con servilletas, luego hacer varios cortes por dentro y colocar en ellos las rodajas de limón. Sazone con sal y pimienta y agregue cilantro.
Rellena el pescado con champiñones y asegura la incisión con mondadientes o pinzas especiales. Envuelva bien el pescado en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 160 ° C durante una hora. Luego abra el papel de aluminio, aumente la temperatura a 200 grados y hornee el pescado hasta que esté dorado. Lo mejor es servir el pescado de forma majestuosa en un plato largo y plano, adornado con tomates en escabeche, pepinos y hierbas.
El pescado real también se puede cocinar no en papel de aluminio, sino en la forma. Luego, las papas, la crema agria, los huevos, los tomates, la leche y el queso se agregan a la lista de ingredientes. La primera capa en el molde se pone patatas cortadas en rodajas, untadas con crema agria o mayonesa casera. La siguiente capa son champiñones fritos con cebolla. Poner encima el filete de pescado deshuesado. Y también untado con crema agria. Todo se vierte con una mezcla de 3-4 huevos batidos y 300 ml de leche, espolvoreados con eneldo. Cubra el plato con queso rallado y aros de tomate. El formulario se envía a un horno precalentado a 180 ° C durante unos 35-40 minutos. Para preparar este plato, debe usar un plato ancho o una bandeja para hornear con lados altos para que el pescado y las verduras se horneen uniformemente y se saturen con el relleno.
