Lobio es un plato de la cocina georgiana. Se prepara con judías verdes. Le ofrecemos una receta de lobio al estilo de un pueblo, con abundancia de verduras y hierbas. Este plato se puede servir como almuerzo y cena.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 400 g de judías verdes;
- - 100 g de nueces;
- - 10 g cada uno de cilantro fresco, albahaca verde, albahaca lila;
- - 1/2 cabeza de cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
- - 1 cucharadita de vinagre de vino;
- - adjika seca, utskho-suneli, sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Corta las judías verdes en trozos grandes. Para esta receta, es mejor tomar frijoles georgianos largos. Hierva los frijoles picados en agua; una vez que comience a hervir, tardará unos 20 minutos. Escurrir los frijoles en un colador, dejar escurrir el agua y dejar enfriar. Prepara tus verduras por ahora.
Paso 2
Pela las cebollas, solo necesitamos la mitad, pero si te gustan las cebollas, también puedes picar toda la cabeza. Freír las cebollas en aceite de girasol y agua corriente.
Paso 3
Pase las nueces dos veces por una picadora de carne, luego mezcle con cebollas fritas.
Paso 4
Enjuague el cilantro fresco, la albahaca verde y morada, sacuda la humedad y pique finamente. La abundancia de verduras solo hará que el lobio sea más sabroso, así que no las excluya de esta receta.
Paso 5
Pelar los ajos, picar finamente o pasar por una prensa de ajos, enviar a la cebolla con las nueces. Agregue hierbas picadas, adjika seca al gusto y utskho-suneli allí. Vierta 1 cucharadita de vinagre de vino, mezcle todo bien.
Paso 6
Ahora puede mezclar la mezcla de verduras resultante con las judías verdes enfriadas terminadas. Si es necesario, agregue sal al plato o agregue más condimentos y especias al gusto. Sirva lobio rústico de inmediato.
