"Lobio" en la traducción del georgiano significa frijoles. Este es un plato caucásico popular. Tradicionalmente, se elabora con judías rojas, blancas o verdes con la adición de varios ingredientes y condimentos. En la cocina moderna, hay muchas recetas para este plato abundante, lejos del clásico lobio georgiano, pero no menos sabroso y picante.
La receta de Lobio no está en georgiano
A diferencia del georgiano, este lobio se prepara muy rápidamente gracias al uso de frijoles rojos enlatados. Para hacer un plato de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes productos:
- 1 lata de frijoles rojos enlatados;
- 1 cabeza de cebolla grande;
- 1 diente de ajo;
- 2 tomates;
- 1-2 cucharaditas de azúcar granulada;
- 1-2 cucharaditas de lúpulo-suneli;
- perejil;
- aceite vegetal.
Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas. Pelar y picar los ajos con un cuchillo o pasar por una prensa.
Vierta aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas con los tomates a fuego alto. Revuélvelas constantemente para que no se quemen. Cuando las cebollas estén claras y los tomates estén jugados, agregue los lúpulos suneli y el diente de ajo picado.
Los frijoles rojos enlatados en cualquier salsa no son aptos para hacer lobio según esta receta; necesitas un producto en su propio jugo.
Luego vierta una lata de frijoles enlatados junto con la salsa en la sartén, agregue azúcar granulada. Mezcle bien todos los ingredientes y espolvoree con perejil fresco o seco. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar el lobio no georgiano durante 10-15 minutos.
Este plato puede ser un excelente acompañamiento para la carne o servirse frío como refrigerio. También es adecuado para publicaciones.
Receta de Lobio en Sochi
Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- 500 gramos de judías verdes;
- 50 gramos de manteca de cerdo;
- 2-3 huevos;
- 1 ½ cucharadita de pasta de tomate;
- 2 cebollas medianas;
- 2-3 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- perejil y eneldo;
- sal.
Lavar las judías verdes, secarlas y cortarlas en trozos. Vierta agua en una cacerola, hierva y baje los frijoles preparados. Hervir durante literalmente 2-3 minutos. Luego retirar del fuego y escurrir el agua.
En lobio al estilo Sochi, la manteca de cerdo se puede reemplazar con mantequilla o aceite vegetal.
Pelar las cebollas, picarlas finamente y mezclarlas con la pasta de tomate. Derretir la manteca de cerdo en una sartén y freír la cebolla y el tomate. Luego poner los frijoles en la sartén, sazonar con sal y pimienta, cubrir con huevos batidos y remover. Cocine por 3 minutos.
Retirar la sartén del fuego y decorar el lobio Sochi con eneldo y perejil lavado y finamente picado. Si lo desea, también puede espolvorear el plato con queso rallado.
