La cocina georgiana se distingue por extraordinarios aromas especiados, carne jugosa y especias picantes. Esto es especialmente cierto en el plato nacional georgiano, que se llama "Lobio". Curiosamente, este plato se puede preparar con o sin carne.
Lobio georgiano
Ingredientes:
Frijoles rojos - 800 g;
Carne de res - 700 g;
Nueces - 200 g;
Un manojo de perejil fresco y cilantro;
Ajo - 4-5 dientes;
Pimiento rojo, sal;
Aceite de oliva;
Cilantro molido - 1 cucharadita;
Vinagre de vino - 50 g;
Pasta de tomate - 3 cucharadas o tomates frescos - 600 g;
Cebollas - 1 pieza
Preparación:
Los frijoles previamente remojados deben hervirse y luego amasarse ligeramente con una cuchara. Si agrega agua fría a la olla al hervir los frijoles, se cocinará mucho más rápido.
Guisar la ternera, cortada en pequeños trozos cuadrados, en una sartén o caldero hondo, previamente rebozados con aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.
Agregue la cebolla, cortada en aros, a la carne y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, agregando gradualmente la pasta de tomate con nueces picadas en una licuadora. Si utiliza tomates frescos, primero debe pelarlos. Para ello, sumérgelas en agua caliente durante unos segundos y luego vierte agua fría sobre ellas. Después de tal contraste con el agua, la cáscara de las verduras se quita con bastante facilidad.
Cuando la carne en la sartén esté casi lista, vierta el vinagre de vino.
Junto con los frijoles, agregue el ajo finamente picado a la sartén. El plato debe guisarse durante otros 10 minutos. Luego agregue el perejil y el cilantro finamente picados.
Cubra todo con una tapa y deje reposar el lobio durante 5-10 minutos.
Las recetas de este plato georgiano pueden contener otros ingredientes, por ejemplo: zanahorias, judías verdes. Lobio se suele servir caliente.
En la época soviética, los vinos georgianos se consideraban de la más alta calidad y, por lo tanto, gozaban de una merecida popularidad. Con el colapso de la Unión Soviética, su calidad comenzó a deteriorarse y luego, debido a la complicación de las relaciones entre Rusia y Georgia, desaparecieron por completo de los estantes
Desde la época soviética, el verdadero vino georgiano ha sido un símbolo de excelente sabor y excelente calidad para los rusos. Esta bebida alcohólica y sus variedades varietales son muy populares en la Rusia moderna. Afortunadamente, después de un largo descanso, el vino georgiano ha regresado al país y ahora los consumidores rusos tienen la oportunidad de comprar y apreciar esta bebida
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"Lobio" en la traducción del georgiano significa frijoles. Este es un plato caucásico popular. Tradicionalmente, se elabora con judías rojas, blancas o verdes con la adición de varios ingredientes y condimentos. En la cocina moderna, hay muchas recetas para este plato abundante, lejos del clásico lobio georgiano, pero no menos sabroso y picante
Los adherentes a una dieta dietética y saludable deben incluir frijoles en su dieta. Los frijoles, ricos en proteínas, nutrientes y oligoelementos, tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, fortalecen el corazón, limpian los intestinos y nutren los músculos del cuerpo y el cerebro
