Lobio es un plato muy popular en Georgia. Lobio denota tanto el nombre del frijol como los platos que se preparan con él. En la preparación de lobio, puede utilizar cualquiera (blanco o de color), así como judías verdes.
Lobio de judías verdes
Necesitará:
- judías verdes - 500 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- tomates - 3 piezas (o pasta de tomate - 2 cucharadas l.);
- ajo - 3 dientes;
- aceite de girasol - para freír;
- pimiento rojo picante - al gusto;
- hierbas frescas (albahaca, cilantro, eneldo o perejil).
Lavar las judías verdes, luego cortarlas en trozos pequeños y hervir.
Mientras tanto, mientras se cocinan los frijoles, es necesario hacer la salsa: lavar los tomates, luego escaldarlos y picarlos finamente con un cuchillo. Pelar las cebollas y picarlas muy finamente, freírlas en un poco de aceite de girasol, luego agregarle tomates o pasta de tomate y hervir a fuego lento el contenido de la sartén durante 5-7 minutos. Además, no olvide agregar las especias de su elección.
Combine el contenido de la sartén con las judías verdes, luego enfríe y agregue los pimientos picantes y el ajo, machacados con una prensa de ajo. Lave las hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca u otras) y píquelas finamente. Espolvorea estas hierbas con lobio.
Lobio, elaborado con judías verdes, va bien con platos de carne.
También puede usar frijoles enlatados en esta receta.
Se conocen las propiedades beneficiosas de las judías verdes: es un producto muy poco nutritivo que contiene una gran cantidad de vitaminas de los grupos A, B, C, así como ácido fólico y minerales (hierro, zinc, potasio, calcio y otros)., así como proteínas, carbohidratos, azúcares, etc. grasas.
Las judías verdes promueven el funcionamiento del sistema digestivo, ayuda en la lucha contra las enfermedades de la piel, el reumatismo, alivia la bronquitis y ayuda con las enfermedades intestinales. Además, el hierro en los frijoles ayuda con los trastornos sanguíneos y promueve la formación de glóbulos rojos.
Lobio de frijol rojo
Necesitará:
- frijoles rojos - 150 g;
- ajo - 5 dientes;
- nueces - 100 g;
- aceite vegetal - para freír;
- pimientos rojos, semillas de cilantro;
- hierbas frescas (albahaca, perejil, eneldo, cilantro).
Los frijoles se preparan de forma tradicional: lo mejor es cubrirlos con agua por la noche. Si no tiene mucho tiempo, puede acelerar este proceso y verter agua hirviendo sobre los frijoles varias veces. En este caso, los frijoles deben reposar durante 3-4 horas.
Enjuague los frijoles preparados, cúbralos nuevamente con agua y déjelos hervir a fuego medio. Cocine por otros 10 minutos, luego escurra, enjuague, cubra nuevamente con agua fresca y cocine hasta que esté tierno.
Luego puede hacerlo de dos maneras: los granos terminados se pueden triturar y también dejar intactos.
Moler los granos de nueces o cualquier otra nuez con una licuadora y agregar a los frijoles rojos. Deje que los frijoles y las nueces se enfríen un poco, luego agregue aceite de oliva, ajo picado y hierbas, y los condimentos que desee.
Este lobio es bueno para acompañar platos de carne, también va bien con vinos de mesa y jugos naturales.
De la misma forma se prepara el lobio de alubias blancas, que también es un producto muy útil.
