Los antiguos griegos consideraban que el romero era la planta de la diosa Venus. Creían que el romero puede preservar la eterna juventud, aliviar los malos sueños y hacer feliz a una persona. Y hoy en día, las hojas y flores de esta planta se utilizan mucho en la cocina como especia que va bien con todo tipo de carnes. El nombre de romero se traduce como frescor del mar. Esta especia confiere a los platos un aroma rico y complejo a limón, pino, alcanfor y eucalipto.
Chuletas de cerdo con risotto y romero
Para hacer chuletas de cerdo con romero y risotto, necesitará los siguientes alimentos:
- 4 filetes de lomo de cerdo;
- 8 rebanadas de tocino;
- 2 cebollas;
- 1 ramita de romero;
- 500 ml de caldo de carne;
- 400 ml de vino blanco;
- 200 g de arroz;
- 2 dientes de ajo;
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- 1 cucharada. manteca;
- 2 cucharadas. ghee;
- 1 cucharada. harina oscura salteada;
- pimienta negro;
- sal.
Pele 1 cebolla, córtela en cubos y cocine a fuego lento en mantequilla hasta que esté transparente. Luego agrega el arroz lavado y sofríelo con las cebollas. Agregue puré de tomate o pasta de tomate, vierta gradualmente 400 mililitros de caldo y 200 mililitros de vino blanco. Revuelva de vez en cuando y cocine el arroz durante 20 minutos.
Enjuague los filetes de cerdo y séquelos con una servilleta, luego espolvoree con pimienta molida y sal. Envuelva cada filete con 2 rebanadas de tocino y córtelo con un palillo de madera. Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas finas. Retire las agujas del romero. Freír la carne de cerdo por todos lados en manteca bien caliente. Luego espolvorea con agujas de romero y ajo, continúa friendo todo junto durante 3-4 minutos. Luego mételo en un horno precalentado a 180 ° C durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca el cerdo del horno y colócalo en un lugar cálido.
Pele la segunda cebolla, píquela finamente y cocine a fuego lento hasta que quede transparente en la grasa que sobró de la fritura. Luego vierta el resto del caldo y el vino. Llevar a ebullición, hervir un poco y espesar con harina salteada, para cuya preparación es necesario freír la harina de trigo hasta que se dore en una sartén seca. Luego salar la salsa, espolvorear con pimienta y mezclar bien. Coloque los filetes y el risotto frito con romero y ajo en platos, cubra con la salsa.
Cerdo frito con salsa de miel
Para preparar filetes de cerdo fritos con salsa de miel, debe tomar:
- 2 filetes de lomo de cerdo
- 4 zanahorias medianas;
- 2 naranjas;
- 2 cucharaditas cariño;
- 2 cucharaditas manteca;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 4 ramitas de romero;
- pimienta negro;
- sal.
Cortar las zanahorias lavadas y peladas en rodajas, freír en mantequilla durante 3 minutos. Luego sal, pimienta, tapa, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento por otros 5 minutos, exprime el jugo de las naranjas y agrega a las zanahorias con miel. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, sin cubrir más los platos con una tapa. Deje 1 ramita de romero para decorar, y con 3, envuelva las agujas y agregue a las zanahorias. Condimente con sal y pimienta nuevamente, si es necesario.
Espolvoree los filetes de cerdo lavados y secos con pimienta molida y fríalos en aceite vegetal caliente por ambos lados, 4 minutos cada uno. Al final de la fritura, agregue sal a la carne. Coloque las zanahorias y los filetes en platos grandes, decore con una ramita de romero.
