Aunque la pizza con requesón no pertenece a los platos italianos clásicos, tiene su propio sabor interesante y picante. Es mejor tomar requesón graso para la pizza, luego el relleno resultará tierno y no se secará.
Es necesario
-
- Para la prueba:
- 500 g de harina de trigo premium;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada Sáhara;
- 20 g de levadura prensada;
- 70 g de aceite de oliva
- 275 g de agua.
- Para rellenar:
- 800 g de requesón con un contenido de grasa de al menos el 9%;
- 2 huevos;
- 20 g de albahaca fresca;
- 20 g de eneldo fresco;
- 4 dientes de ajo;
- sal al gusto;
- 1 PC. cebollas de nabo (preferiblemente rojas);
- 30 g de mantequilla;
- 150 g de queso duro (gouda
- edam, etc.);
- aceite de bandeja para hornear (vegetal o mantequilla);
- aceite de oliva para lubricar la superficie de la masa.
Instrucciones
Paso 1
Haz masa de pizza. Tamizar la harina. Revuelva la levadura en un poco de agua, disuelva la sal y el azúcar en el agua restante. La receta contiene la cantidad promedio de agua, puede variar según el tipo y contenido de humedad de la harina. Mezclar todos los ingredientes para la masa y amasar durante al menos 15 minutos. La masa debe volverse suave y homogénea, sentirse suave y "viva" al tacto. Deje fermentar durante 1, 5-2 horas, cubriendo los platos con la masa con film transparente para que no se ventile.
Paso 2
Mientras tanto, prepara el relleno. Frote el requesón en un procesador de cocina hasta que se agregue una pasta, agregando huevos. Cortar las cebollas en cubos pequeños y untarlas con mantequilla. Picar finamente las verduras, el ajo. Combine todo con requesón, sal al gusto, revuelva. Ralla el queso.
Paso 3
Amasar la masa fermentada durante 3-4 minutos, dividir en dos partes. Forme una bola con cada pieza, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 5-7 minutos. Luego estire la masa con las manos para obtener una torta plana de 5-7 mm de grosor de cada bola. Haga esto gradualmente, girando la pieza sobre la mesa y tirando lentamente de los bordes. Si la masa resiste, déjala reposar por 5 minutos, luego continúa el proceso nuevamente.
Paso 4
Coloque las piezas de trabajo en bandejas para hornear engrasadas. Cepille la superficie de la masa también con aceite de oliva. Extienda el relleno de cuajada encima con una capa uniforme. Espolvorea el queso rallado sobre la pizza y deja reposar durante 15 minutos.
Paso 5
Coloca la pizza en un horno precalentado a 250 ° C y hornea durante 15-20 minutos. Reducir la temperatura a 180 ° C cinco minutos después de comenzar a hornear. Enfríe un poco la pizza terminada para permitir que la capa superior de queso se asiente. Cortar en porciones y servir.
