Este rollito es perfecto para quienes evitan comer harina de trigo blanca.
Es necesario
- - 150 g de harina de almendras;
- - 120 g de azúcar;
- - 6 huevos a temperatura ambiente;
- - 45 g de pétalos de almendra;
- - 300 g de requesón;
- - 3 cucharadas crema agria;
- - bayas;
- - azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 190 grados. Cubra una fuente para hornear adecuada con pergamino o papel de hornear, luego cepille con mantequilla derretida.
Paso 2
Separe los huevos, que deben retirarse del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente, en claras y yemas. Separe una cucharada colmada de la tasa total de azúcar y combine el resto del azúcar con las yemas con una batidora. Batir hasta que esté espumoso. Luego agregue la harina de almendras y revuelva. Deberías obtener una masa espesa.
Paso 3
Batir las claras en un recipiente limpio aparte con una cucharada de azúcar hasta que formen un pico suave. Para batir mejor, agregue una pizca de sal o una gota de jugo de limón.
Paso 4
Mezclar la masa proteica con las yemas y las almendras, con cuidado para no precipitar las proteínas. Luego coloque la masa en una bandeja para hornear preparada y envíe al horno precalentado durante unos 15 minutos. La corteza acabada tiene un color dorado suave y agradable. La corteza terminada debe voltearse inmediatamente sobre una toalla, retirarse del papel de hornear y enrollarse en un rollo. Déjalo enrollado durante 10 minutos.
Paso 5
Para el relleno, simplemente combine el requesón con crema agria y azúcar en polvo con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Luego desdobla el rollo, engrasa el bizcocho con el relleno, pon tus bayas favoritas encima (cantidad al gusto, pero ten en cuenta que el rollo deberá estar doblado!) Y envuélvelo. Espolvoree con pétalos de almendra y refrigere durante la noche.
