Un panecillo con relleno es un plato muy bonito, delicado y aterciopelado que se adapta a cualquier cena, ya sea familiar o festiva. Por supuesto, necesitas jugar con ese rollo, pero vale la pena.
Ingredientes para la masa:
- 600 g de calabacín joven;
- 100 g de harina;
- 60 g de crema agria;
- 3 huevos crudos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ puñado de hojas de perejil;
- sal y pimienta negra.
Ingredientes para el relleno:
- 0,4 kg de requesón;
- 2 dientes de ajo;
- verduras favoritas;
- sal al gusto.
Preparación:
- Pelar el calabacín (opcional), frotar con un rallador grueso, poner en un bol, sazonar con sal, mezclar y dejar reposar durante 10-15 minutos. La receta indica la cantidad de calabacines rallados, por lo que se recomienda tomar 1 calabacín más para llegar a 600 de peso neto.
- Después de este tiempo, exprima suavemente la pulpa del calabacín con las manos y escurra todo el jugo, luego solo quedarán 330 g de calabacín rallado.
- Separa las yemas de las claras. En la pulpa de calabaza exprimida, agregue todas las yemas de huevo, crema agria, harina tamizada, levadura en polvo, pimienta negra y sal si es necesario.
- Coloca las claras de huevo en cualquier recipiente y bate hasta que quede firme en la espuma. Introduzca la espuma de proteína en tres pasadas en la masa de calabaza y revuelva con una cuchara, haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba.
- Cubrir la bandeja de horno rectangular (tamaño 29x35 cm) con papel adhesivo y engrasar abundantemente con aceite de girasol. Unte las hojas de perejil lavadas y secas sobre el aceite. Tenga en cuenta que el papel para hornear debe ser de excelente calidad, de lo contrario, la masa definitivamente se pegará.
- Entonces, coloca la masa de calabacín encima de las hojas de perejil, sin alterar su ubicación, y aplana. Luego envíelo al horno por 20 minutos, precalentado a 180 grados.
- Después de hornear, retire la masa del horno, transfiérala con papel a cualquier toalla y déjela enfriar.
- Lave sus verduras favoritas, séquelas, pique finamente, mezcle con requesón y ajo (opcional). Sal esta masa, si es necesario, mezcla, pon en una licuadora y bate hasta que quede suave. Tenga en cuenta que el relleno puede ser cualquiera, por ejemplo, champiñones, vegetales, ajo.
- Engrase la corteza enfriada con relleno de cuajada, separe con cuidado del papel y enrolle. Luego envíelo al refrigerador por un par de horas para su impregnación y enfriamiento.
- Pasado este tiempo, saca del refrigerador el rollo de calabacín con relleno de cuajada, córtalo, ponlo en un plato y sírvelo con verduras frescas.
