Durante mucho tiempo en Rusia fue costumbre que ni una sola comida estuviera completa sin pasteles y tartas. Y hoy, muchas amas de casa no se desvían de las tradiciones, deleitando a sus seres queridos con productos horneados. Los fragantes pasteles de hojaldre rojizos son un verdadero manjar para aquellos a los que les gusta comer deliciosamente. Puede comprar la masa para ellos en la tienda, o puede cocinarla usted mismo y usar varios productos para el relleno.
Es necesario
- Para hojaldre:
- - 2 tazas de harina;
- - 180 ml de agua;
- - 250 g de mantequilla;
- - 1 huevo;
- - ácido de limón;
- - sal.
- Para hojaldre ligero:
- - 600 g de harina de trigo;
- - 300 g de margarina cremosa;
- - 2 cucharaditas Levadura en polvo;
- - 2 cucharaditas sal;
- - 8 cucharadas. l. agua congelada.
- Para relleno de carne (para 500 g de hojaldre):
- - 350 g de carne picada;
- - 350 g de carne de cerdo picada;
- - 1 huevo;
- - 100 g de cebollas;
- - ½ cucharadita. sal;
- - aceite vegetal.
- Para relleno de manzana (para 500 g de hojaldre):
- - 500 g de manzanas;
- - 100 g de azúcar;
- - 10 g de canela;
- - ½ limón;
- - 1 huevo.
Instrucciones
Paso 1
Hojaldre
Tamizar la harina con un portaobjetos y hacer una depresión en el centro. Batir el huevo en un recipiente aparte, verter en agua fría, agregar sal y ácido cítrico. Mezclar todo bien. Vierta bien la mezcla en la harina y amase hasta obtener una masa suave. Cúbrelo con una servilleta y colócalo en el frigorífico durante media hora.
Paso 2
Mezcle la mantequilla con 3 cucharadas de harina hasta que quede suave. Forme un cuadrado con la mezcla preparada y colóquelo en un lugar frío.
Paso 3
Retire la masa y la mantequilla del refrigerador y extiéndalas individualmente para que la masa sea un cuadrado más grande que la mantequilla. Coloque la mezcla de mantequilla preparada en una esquina en el medio de la masa enrollada y doble los bordes de la masa con un "sobre". Enrolle en una capa de 1, 5 centímetros de grosor. Enróllelo 3-4 veces, cúbralo con un paño húmedo y refrigérelo durante 30 minutos.
Paso 4
Luego, extienda la masa nuevamente en una capa, luego dóblela varias veces nuevamente y colóquela en el refrigerador durante 15 minutos. Repita este procedimiento 3 veces más.
Paso 5
Hojaldre ligero
Tamizar la harina en un tazón grande, agregar el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien. Luego agregue la margarina cremosa y píquela con la mezcla de harina con un cuchillo hasta que la masa se vea como migas grandes. Después de eso, gradualmente, una cuchara a la vez, vierta agua helada, revolviendo la masa con un tenedor. Cuando comience a pegarse, transfiera la masa a una mesa enharinada y continúe amasando hasta que quede suave.
Paso 6
Hojaldres con carne
Pelar y picar finamente las cebollas. Combine la carne picada de res y cerdo, agregue la cebolla, la sal y mezcle bien. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría el relleno de carne. Estirar el hojaldre, cortar en cuadritos. Coloque sobre cada carne picada que haya cocinado, forme las hamburguesas en triángulos o sobres y pellizque. Extienda los pasteles en una bandeja para hornear, unte cada uno con un huevo batido y colóquelos durante 25 minutos en un horno precalentado a 200 ° C para hornear.
Paso 7
Hojaldres con manzanas
Pelar las manzanas y picarlas finamente. Rocíe con jugo de limón, agregue azúcar granulada, canela y mezcle bien. Deje el relleno a un lado para que las manzanas se conviertan en jugo, luego escurra. Estirar el hojaldre, cortar en cuadrados y colocar encima el relleno de manzana. Pellizque los bordes, cepille el huevo batido sobre las hamburguesas y transfiéralas a una bandeja para hornear engrasada. Precalienta el horno a 180 ° C, coloca los hojaldres y hornea por 20 minutos.
