La cocina georgiana es conocida en todo el mundo por su originalidad y combinaciones inusuales de ingredientes. Entre la variedad de platos caucásicos, se puede destacar la sopa que a mucha gente le encanta: la clásica sopa kharcho de cordero.
De dónde vino esta receta ahora, pocas personas recordarán, pero a lo largo de su larga historia, el plato ha adquirido muchas variaciones diferentes, y la sopa de kharcho de res recibió la mayor fama. Sin embargo, según los gourmets, la receta de la sopa de kharcho de cordero se considera la más deliciosa. Es bastante sencillo prepararlo, solo necesita abastecerse de los productos adecuados.
Para el kharcho de cordero casero necesitarás:
- cordero (lomo) - 0,5 kg;
- arroz - 1 vaso;
- ajo - 1 cabeza;
- cebolla - 2 cabezas;
- pasta de tomate - 70-100 g;
- pimienta negro;
- sal.
Receta de sopa de cordero kharcho
Primero, debes preparar el caldo para la futura sopa. Para hacer esto, el cordero lavado se sumerge en agua fría y se enciende a fuego medio.
Mientras se prepara el caldo, puede proceder a crear el "relleno" de la sopa kharcho. En primer lugar, la cebolla se pela y se corta en aros, después de lo cual se fríe en una sartén. Tan pronto como la cebolla se vuelve transparente, se le agrega la mitad de la cabeza de ajo cortada previamente y una cantidad suficiente de pasta de tomate.
También vale la pena agregar un poco de agua, después de lo cual debe cubrir el plato y cocinar a fuego lento durante unos 7-10 minutos.
Mientras se cuece la base de la futura sopa, la carne debe sacarse del caldo terminado y cortarse en trozos medianos. En este caso, el caldo sigue a fuego abierto y se le añade un vaso de arroz.
Después de 8-10 minutos, dependiendo del tipo de arroz seleccionado, se agrega el contenido de la sartén al caldo, que ya debería estar cocido. Además, la carne picada y el ajo picado restante se colocan en la sopa. Se agregan sal y pimienta.
Después de eso, cubra la sartén con una tapa y cocine la sopa durante otros 3-4 minutos, luego apague el fuego y déjela reposar. El resultado es una sopa kharcho de cordero casera bastante espesa. ¡Buen provecho!
