El brócoli tiene un sabor neutro y agradable que se puede perfeccionar con los aditivos adecuados. La verdura va bien con diferentes tipos de queso. Adecuado para platos con ella y fundidos, y blandos, duros / semiduros, e incluso cuajada.
Cazuela de brócoli con queso duro
Ingredientes:
- inflorescencias de repollo brócoli - 350-400 g;
- harina - 3-4 cucharadas. l.;
- huevos (crudos) - 4 piezas.;
- leche - 120-140 ml;
- crema - 4 cucharadas l.;
- mostaza dulce / picante - 1 cucharada. l.;
- queso duro / semiduro - 120-140 g;
- nuez moscada - media cucharadita;
- cualquier grasa - para lubricar el molde;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Elimina todos los paraguas de brócoli. Retire la parte inferior más dura con un cuchillo afilado. Sumerja las inflorescencias resultantes en agua hirviendo. Después de hervir el líquido nuevamente, cocínelos durante 6-7 minutos. A continuación, vierta inmediatamente sobre el repollo con agua helada. Esto conservará su apetitoso color vibrante. Drenar el agua.
Use un batidor de mano para batir el contenido de todos los huevos crudos. Vierta productos lácteos en ellos. Repite el batido. Agrega mostaza. La elección de dulce o picante depende del gusto del propio especialista culinario y de toda su familia.
Después de batir nuevamente, tamizar la harina de trigo en la masa. Agregue los ingredientes secos restantes. Por último, colocar en la mezcla 2/3 del queso entero desmenuzado con un rallador con divisiones gruesas. Mezclar bien la masa terminada.
Cubra una fuente para hornear de vidrio (ovalada o rectangular) adecuada con la grasa. Ponle inflorescencias vegetales preparadas. Vierta una masa espesa. Rellene con el resto del queso picado.
Hornee la golosina durante un poco más de media hora en el horno a 190 grados. Enfríe el plato terminado y solo luego retire una muestra.
Repollo al horno con crema agria
Ingredientes:
- brócoli (inflorescencias) - medio kilo;
- aceite de girasol - 2 cucharaditas;
- crema agria - un vaso lleno (lo mejor de todo - grasa media);
- sal, pimienta blanca, pellizcar a la vez;
- queso rallado - un vaso lleno;
- cebolla - 1 cabeza grande.
Preparación:
Divida la cabeza de repollo en paraguas separados. Usa un cuchillo afilado para cortarles la parte más dura. Hervir el brócoli en agua con sal durante 5-6 minutos. Enjuague con agua helada y seque con servilletas de papel.
Pica la cebolla en cubos en miniatura. Freír en aceite hasta que aparezca un tono dorado claro. Combine rodajas de vegetales marrones con crema agria. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede agregarle cualquiera de sus especias favoritas.
Envíe todo el repollo a la forma aceitada resistente al calor. Cúbralo con crema agria y relleno de cebolla. Es importante distribuir la salsa uniformemente por todo el plato.
Mientras se frota el queso en forma gruesa, encienda el horno para que se caliente a 190 grados. Vierta las virutas resultantes sobre el repollo y la salsa. Cubre el recipiente con una capa de papel de aluminio. Hornea la golosina durante media hora. Luego, otros 12-14 minutos sin cobertura. El último paso te permitirá preparar un plato con una apetitosa corteza dorada.
Con la adición de calabacín
Ingredientes:
- calabacín joven - 2 piezas.;
- brócoli (inflorescencias) - medio kilo;
- kéfir - ¾ st.;
- huevos crudos - 4-5 piezas.;
- hierbas frescas (cebolla, eneldo, perejil) - al gusto;
- sal, especias - al gusto;
- queso duro / semiduro - 90-100 g;
- aceite - para untar el molde.
Preparación:
Enjuague bien todo el "té verde", seque, pique finamente. Lo más conveniente es simplemente cortar un manojo de hierbas con unas tijeras de cocina.
Pica el calabacín en cubos pequeños. Si las verduras son jóvenes, no es necesario quitarles la piel. Freír los trozos resultantes en una sartén grill sin aceite hasta que estén dorados.
Coloque los trozos de calabacín primero en la fuente para hornear. Arriba: espolvoree todas las verduras picadas. Sal los ingredientes.
Primero, blanquee las inflorescencias de repollo en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego deséchelas en un colador, retire el exceso de líquido. Distribuir sobre calabacines con hierbas.
Mezcle por separado el contenido ligeramente batido de los huevos crudos con kéfir no frío, queso rallado grueso. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la comida en el molde.
Hornea la golosina en el horno por un poco menos de media hora. La temperatura óptima es de 180-190 grados. Sirve el plato terminado con encurtidos caseros y carne frita.
Cazuela de champiñones
Ingredientes:
- inflorescencias de brócoli hervido - 2 cucharadas;
- grasa de mantequilla - 2 cucharadas l.;
- cebolla blanca - 1 cabeza;
- puerro - 1 pieza;
- huevos crudos - 9 piezas;
- leche - un vaso lleno;
- champiñones pelados - 270-300 g;
- Feta (queso) - 130-150 g;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Ponga inmediatamente el horno a calentar a 190-195 grados. En este momento, derrita la mantequilla en una sartén resistente al calor. Vierta cubos pequeños de cebolla blanca y rodajas finas de champiñones pelados. Fríe los ingredientes juntos durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Por separado, batir ligeramente el contenido de los huevos crudos con un tenedor. Agregue leche y queso feta desmenuzado. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
Envíe las inflorescencias de repollo a una sartén con cebolla y champiñones fritos. Vierta allí los puerros picados. Verter la masa de huevo por encima distribuyéndola lo más uniformemente posible por todos los productos.
Hornee la golosina en un horno bien caliente durante 40-45 minutos. Antes de servir, corte la cazuela en porciones y agregue la salsa de ajo a base de crema agria.
Brócoli gratinado con queso
Ingredientes:
- pan tostado blanco - 3 rebanadas;
- queso - 120-140 g;
- repollo de brócoli en inflorescencias - 740-800 g;
- leche - 3 cucharadas;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- harina - 40 g;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Coloque el repollo, dividido en pequeños paraguas, en un tazón grande. Deja a un lado por un tiempo.
Caliente el aceite de oliva (2 cucharadas) en una cacerola pequeña. Vierta harina tamizada en la grasa que comienza a hervir. Freír la mezcla durante 1-1,5 minutos. Pasado este tiempo, empieza a verter poco a poco la leche fría en la cacerola. En el proceso, revuelva constantemente la masa. Debe ser suave y bastante espeso.
Sazone con sal y pimienta la salsa resultante. Transfiera las inflorescencias de repollo a él. Después de hervir, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento los ingredientes durante 17-20 minutos. Durante este tiempo, los paraguas de col deben ablandarse bien.
Envíe las rebanadas de pan y la mantequilla restante al tazón de la licuadora. Mata los componentes hasta que se conviertan en migas.
Retire la cacerola del fuego. Vierta el contenido de aproximadamente ¾ del queso rallado y el contenido del tazón de la licuadora. Mezclar todo y transferir a una forma resistente al calor. Hornee la golosina en el horno durante 8-9 minutos a 230-240 grados.
Después de sacar del horno, deje reposar el plato durante 6-7 minutos. Sírvelo con una ensalada de verduras frescas y hierbas.
Brócoli con pescado y queso
Ingredientes:
- brócoli - 380-400 g;
- atún enlatado - 2 latas;
- queso crema suave - 230-250 g;
- mayonesa clásica - 130-150 g;
- queso duro / semiduro - 320-350 g;
- sal y hierbas italianas al gusto.
Preparación:
Divida todo el repollo en inflorescencias. Quíteles las "patas" duras con un cuchillo afilado. Ponlos todos en una fuente refractaria a la vez. Si lo desea, en esta receta, se permite mezclar brócoli con coliflor en cualquier proporción.
Envíe el contenido de las latas a un recipiente hondo. Escurre el líquido del pescado. Amasar bien. Agregue mayonesa, queso, sal, hierbas italianas.
Extienda la masa suave resultante sobre las verduras en una forma resistente al calor. Cubra con queso duro / semiduro rallado.
Coloca el recipiente con todos los ingredientes en el horno precalentado. Hornee durante 40-45 minutos a 200-210 grados.
Stromboli
Ingredientes:
- masa de pizza preparada - 430-450 g;
- brócoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- ajo fresco, sal, especias - al gusto;
- salami, cortado en rodajas finas - 60-70 g;
- salsa marinara - ½ cucharada;
- aceite de oliva al gusto.
Encienda inmediatamente el horno y precaliente a 200-210 grados. Cubre una bandeja para hornear ancha con papel de aluminio.
Divide la masa en 4 partes iguales. Enrolle cada uno en un pequeño rectángulo.
Hervir las inflorescencias de repollo en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos. Esta preparación permitirá que el plato se hornee más rápido en el horno. Corta los paraguas de verduras en 2-4 pedazos, dependiendo de su tamaño original. Extienda el brócoli sobre la masa, aproximadamente 1 cm de longitud en los bordes.
Espolvoree pequeños trozos de ajo, sal y especias seleccionadas encima. Cubrir todo uniformemente con mozzarella picada, rodajas de salchicha y salsa.
Comenzando por el extremo corto, envuelva cada producto relleno. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear, distribuyéndolos con la costura hacia abajo. En la parte superior de cada uno, haz 2 cortes finos con un cuchillo afilado. Cubra el stromboli con aceite de oliva por encima.
Hornee la golosina a una temperatura superior a la media durante 25-30 minutos. Es delicioso degustarlo tanto frío como caliente. Puede agregar la misma salsa italiana a los pasteles ya hechos.
Con la adición de camarones
Ingredientes:
- brócoli (inflorescencias) - medio kilo;
- camarones - 180-200 g (la cantidad ya está indicada para mariscos pelados);
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- sal, hierbas provenzales y pimentón - al gusto;
- medio limón;
- ajo - 5 dientes;
- queso duro / semiduro - 80-100 g.
Preparación:
Hervir los camarones pelados. Al prepararlos, debe agregar inmediatamente sal y lavrushka al agua.
Divide el repollo en inflorescencias. Si hay algunos muy grandes entre ellos, estos deben cortarse a lo largo en 2-4 partes.
Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido. Vierta el ajo en él, córtelo en rodajas finas. Freír durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente con una espátula para que el producto no se queme.
Agrega el repollo. Freír el contenido de la sartén sin tapa durante 4-5 minutos a fuego alto. Luego, reduzca el calentamiento de la placa al mínimo. Cocine a fuego lento los productos debajo de la tapa hasta que el brócoli esté completamente cocido.
Vierta los mariscos, la sal, las especias. Calienta por un par de minutos más. Retire la sartén del fuego. Vierta jugo de cítricos exprimido de limón y colado sobre su contenido. Frote generosamente con queso rallado. Cierre la tapa y deje reposar la golosina. Una vez que el queso esté completamente derretido, se puede tomar una muestra.
Brócoli con ricotta
Ingredientes:
- brócoli: una gran cabeza de repollo;
- aceite de oliva al gusto
- sal, pimienta - al gusto;
- vinagre (vino) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- yema - 1 pc.;
- mostaza y miel - 1 cucharadita cada una;
- chalota - la mitad.
Preparación:
Enjuague el repollo, séquelo, divídalo en paraguas. Extiéndalo inmediatamente sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Espolvorea aceite de oliva por encima. Sazone las verduras con sal y pimienta. Envíelos al horno para hornear a 200-210 grados. El tiempo de cocción exacto depende del tamaño de las inflorescencias. Como resultado, deberían ablandarse. En promedio, todo el proceso toma un poco menos de media hora.
Para aderezar, mezcle la yema de huevo, la mostaza y el vinagre. La receta original usa champán, no vino, pero es bastante difícil encontrarlo en los estantes de las tiendas. Combina todo con miel, sal y pimienta. Mata la masa con una licuadora hasta que quede suave. Vierta el aceite de oliva. Agréguelo hasta obtener la consistencia de aderezo deseada. Vierta las chalotas picadas al final.
Espolvorea el repollo terminado con vinagre. Transfiera a un tazón hondo. Mezclar con queso. Agrega el aderezo original.
El plato resulta ser igualmente sabroso tanto caliente como frío. Puede espolvorear con las nueces picadas antes de servir.
