La tarta de queso es un postre soufflé de galletas dulces delicadas. Por lo general, se prepara con requesón o queso crema suave. Y la corteza se puede hornear o hacer con galletas trituradas. La receta clásica tiene muchas variaciones, la tarta de queso se puede preparar con cualquier relleno e incluso se puede servir como una torta en la mesa festiva.
Receta clásica de tarta de queso con cuajada
Sobre la base del clásico cheesecake, se puede hornear cualquier otra variedad de este manjar, añadiendo diferentes ingredientes, como frutos rojos, frutas, chocolate, etc.
Necesitará:
- 700 gramos de requesón;
- 100 gramos de mantequilla;
- 150 gramos de azúcar;
- 100 gramos de galletas de mantequilla;
- 4 huevos de gallina;
- 120 ml de leche;
- una pizca de vainillina.
Proceso de cocción paso a paso
Coloque las galletas de mantequilla en una bolsa a presión y tritúrelas con un rodillo hasta que estén finamente desmenuzadas. También puede moler con una licuadora, pero con el primer método, después de hornear, la base queda más aireada y crujiente.
Vierta las galletas ralladas de la bolsa y agregue mantequilla ablandada. Triturar bien y amasar la masa con las manos para obtener una mezcla homogénea y desmenuzable.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y forre los bordes con papel pergamino. Extienda la base de arena de manera uniforme sobre el fondo de la bandeja para hornear, presione ligeramente para que la base de la torta terminada no se desmorone al cortar. Hornea la base en el horno a 180 ° C durante 10 minutos.
Ponga el requesón en una licuadora, rompa los huevos, agregue el azúcar y vierta la leche. Batir los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa espesa, cremosa y cremosa. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque la masa de cuajada resultante sobre la corteza ligeramente enfriada.
Para evitar grietas y golpes al hornear el pastel de queso, agite suavemente y gire la sartén hacia la derecha y hacia la izquierda. El exceso de aire se escapará y la capa de crema podrá distribuirse de manera más uniforme.
Hornea la tarta de queso en el horno precalentado durante unos 40 minutos. Luego enfriar el bizcocho a temperatura ambiente y refrigerar durante 8 horas para que adquiera la viscosidad deseada y revele su sabor único.
Solo después de insistir, saca el pastel del molde y quita el pergamino; puedes decorar el postre con bayas o mermelada.
Opción para un pastel de queso con requesón rápido con un plátano
Este postre aireado y delicado tiene un sabor a plátano muy interesante, resulta especialmente sabroso si usa plátanos ligeramente maduros.
Necesitará:
- 500 gramos de requesón;
- 6 uds. plátanos
- 1 huevo de gallina
- 2 cucharadas. l harina.
Batir la cuajada con un accesorio de licuadora hasta que quede suave. Para los amantes del trabajo meticuloso, puede moler el requesón a través de un colador.
Pela los plátanos y muélelos también en una licuadora. Combine la masa de plátano y cuajada en un tazón y mezcle todo bien.
Agrega un huevo fresco a la masa, agrega harina y revuelve vigorosamente hasta obtener una consistencia homogénea.
Engrase una fuente para hornear y espolvoree con sémola para que la masa no se pegue y la tarta de queso terminada se desprenda fácilmente de los bordes. Verter la masa en un molde y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante media hora.
Adorne la tarta de queso enfriada al gusto con almíbar, mermelada, frutos del bosque, trozos de chocolate o plátano y sirva.
Tarta de queso sin hornear con gelatina: receta casera
Necesitará:
- 300 gramos de requesón;
- 300 gramos de galletas de leche al horno;
- 300 gramos de leche condensada hervida;
- 150 gramos de mantequilla;
- 120 ml de nata;
- 10 gramos de gelatina instantánea.
Muele las galletas de mantequilla en una licuadora. Derretir la mantequilla y licuar con las galletas picadas en una licuadora. Vierta la gelatina con agua tibia, mezcle bien para que no queden coágulos y deje que se hinche.
Transfiera la masa horneada en aceite a un tazón y bata la leche condensada hervida, la crema y el requesón en una licuadora. A continuación, añádeles la gelatina hinchada y vuelve a batir el relleno frío.
Para evitar que el postre se pegue a la bandeja para hornear, forre la parte inferior con los lados con film transparente. Luego esparce la base de mantequilla y galleta por el fondo. Vierta el relleno de cuajada líquida encima.
Envíe el postre a infundir en el refrigerador durante 6-8 horas. Cubra la tarta de queso con su almíbar favorito antes de servir.
Receta de tarta de queso multicocina
Esta versión de tarta de queso, debido a la cocción a fuego lento del requesón en una olla de cocción lenta, ayuda a lograr el efecto de que la tarta se hizo con queso Filadelfia.
Necesitará:
- 500 gramos de requesón;
- 150 gramos de galletas;
- 80 gramos de mantequilla;
- 1 taza de azucar;
- 2 yemas de pollo;
- 2 huevos de gallina;
- 120 ml de nata;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1, 5 art. l harina
- 2 cucharadas. l. cáscara de limón.
Frote el requesón a través de un colador o licuadora y agregue la ralladura de limón picada. Agregue el azúcar, los huevos y las yemas, la crema, el jugo de limón gradualmente en el proceso de batido. Finalmente, agregue la harina de forma gradual. Batir la mezcla vigorosamente durante 5 minutos para crear un soufflé de cuajada suave y esponjosa.
Muele las galletas con un rodillo y agrégale mantequilla blanda y amasa bien la mezcla con las manos. Lubrique el recipiente multicocina con mantequilla. Coloque un círculo de papel para hornear en el fondo para evitar que la corteza se pegue al fondo del tazón. Después de eso, extienda la masa horneada en aceite a lo largo del fondo, presionándola con las manos para que la torta no se desmorone. Puedes formar pequeños lados en el pastel. Vierta la masa líquida de cuajada encima.
Coloca el bol en una olla de cocción lenta, teniendo cuidado de no agitarlo para que el soufflé no pierda su ligereza aireada. Hornee el pastel durante 80-90 minutos en el ajuste Hornear.
Agite el tazón múltiple para comprobar si la tarta de queso está lista. Si solo el medio revoloteó, entonces todo está listo. Es aconsejable dejar la tarta de queso dentro de la multicocina una vez finalizado el programa durante otros 10 minutos.
Saque el bol junto con el pastel, déjelo enfriar a temperatura ambiente y póngalo en el frigorífico durante 6-8 horas. Retire con cuidado el postre terminado del recipiente, decore la tarta de queso al gusto y sirva.
Tarta de requesón con frutos rojos
Las bayas frescas horneadas en su composición dan un sabor especial y un sabor inusual a los pasteles de queso. Prueba la increíble combinación de cuajada y frambuesas. Este colorido postre te recordará el verano. Puede tomar la baya congelada o elegir bayas enteras de la mermelada.
Necesitará:
- 700 gramos de requesón;
- 80 gramos de mantequilla;
- 200 gramos de galletas de mantequilla;
- 200 gramos de azúcar;
- 3 huevos de gallina;
- 2 yemas de pollo;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1-2 cucharadas l. cáscara de limón;
- 15 gramos de fécula de patata;
- un puñado de sémola;
- 100 ml de nata.
Cocción paso a paso
Sumerja las galletas en un tazón de la licuadora y presione para picar. Puede utilizar galletas de mantequilla de chocolate. Derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas en un vaso de paredes gruesas durante 30 segundos.
Vierta las migas de galleta en un recipiente hondo y vierta mantequilla derretida en él. Amasar bien la masa con las manos hasta obtener una consistencia desmenuzable homogénea.
Tome una fuente para hornear partida y engrase con mantequilla, espolvoree ligeramente con sémola finamente molida. Extienda la base de la futura tarta de queso uniformemente sobre el fondo de la sartén. Debe apisonarse uniformemente, use un vaso para esto.
Exprime el jugo del limón y ralla finamente la ralladura de limón. Coloque el requesón en un recipiente hondo, agregue azúcar, almidón y ralladura de limón. Batir 3 huevos uno a la vez, luego las yemas, mezclar bien después de cada adición. Por último, removiendo constantemente, vierte la nata y el jugo de limón. Revuelva todo hasta que quede suave.
Coloque la mitad de la masa de cuajada en una fuente para hornear encima de la corteza. Extienda las frambuesas por encima y agite ligeramente el molde para liberar el exceso de aire. Extiende la otra mitad del relleno de cuajada.
Coloca el molde para bizcocho en un horno precalentado a 200 ° C, la primera etapa de horneado del cheesecake dura de 8 a 10 minutos. Luego baje la temperatura a 130 ° C y cocine a fuego lento el postre durante otros 45 minutos.
Después de hornear, deje que el bizcocho se enfríe directamente en el horno a temperatura ambiente. Después de eso, debe enviar la tarta de queso para que se enfríe durante 6 horas en el refrigerador. Sirve frío y decora con frambuesas o mermelada.
Receta para hacer tarta de queso con requesón y chocolate
A los amantes de los dulces les encantará el triple chocolate que se ofrece en esta receta. Esta variación del pastel implica el uso de galletas con chispas de chocolate y chocolate puro. Para cocinar, elija un producto con un contenido máximo de cacao y requesón fresco.
Necesitará:
- 900 gramos de requesón;
- 150 gramos de mantequilla;
- 300 gramos de chocolate;
- 1 taza de azucar;
- 250 gramos de galletas con chispas de chocolate;
- 4 huevos de gallina;
- 50 ml de nata;
- 1 taza de crema agria entera.
Proceso de cocción paso a paso
Tritura la galleta con chispas de chocolate usando cualquier método conveniente, como colocar la galleta en una bolsa y caminar sobre ella con un rodillo. Mezcle la miga resultante con mantequilla ablandada, muela la masa hasta que quede suave.
Coloca las pepitas de chocolate en una bandeja de horno engrasada, apisonándolas ligeramente con el fondo del vaso para que el bizcocho no se deshaga más tarde. Hornea el bizcocho durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
Durante este tiempo, mezcle el requesón con azúcar, crema agria y huevos en un tazón. Batir bien la mezcla con una batidora hasta obtener un soufflé. Derretir 200 gramos de chocolate al baño María. Mezclar las masas de cuajada y chocolate y batir con una batidora hasta que quede suave.
Retirar la corteza terminada del horno y dejar enfriar. Sobre la base enfriada, sin sacarla de la bandeja de horno, poner el relleno de cuajada de chocolate y alisar. Reducir la temperatura del horno a 160 ° C. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine a fuego lento el pastel de queso durante 1 hora. Para evitar que el bizcocho se seque durante el horneado, coloque un plato con agua en el horno.
El pastel terminado debe enfriarse en el horno, luego ponerlo a enfriar en el refrigerador directamente en la bandeja para hornear durante 6-8 horas. Hierva la crema y agregue 100 gramos de chocolate picado, con agitación constante, lleve la masa a un estado espeso.
Retire el pastel de queso de la bandeja para hornear, transfiéralo a una fuente para servir y vierta sobre la crema de chocolate. Enfríe el postre durante aproximadamente una hora en el refrigerador y sirva.
