La salsa hoisin es una de las claves de la cocina oriental. Descubra cómo cocinarlo usted mismo y en qué platos es especialmente bueno.
Hoisin es la contraparte oriental de la "salsa marrón" inglesa y la salsa barbacoa americana. Pero tiene una ventaja significativa sobre ellos: "Hoisin" no obstruye el sabor del producto, sino por el contrario, lo enriquece y abre nuevas facetas.
La salsa tiene un sabor complejo y multifacético con tonos de miel. La base de la salsa es soja fermentada, arroz y trigo, ajo, pimientos picantes, vinagre y una mezcla de cinco especias chinas de canela, semillas de hinojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado y clavo.
La salsa es ideal como adobo para aves y cerdo. Sin él, es imposible cocinar la principal obra maestra de la cocina china: el pato de Pekín. También es excelente para hornear pescado, especialmente salmón.
Hay muchas recetas de salsa Hoisin. Por supuesto, no se pueden llamar cien por ciento precisos, pero aún así algunos de ellos están muy cerca del original.
Opcion uno
- 8 cucharadas. salsa de soja;
- 4 cucharadas mantequilla de maní (pasta);
- 2 cucharadas. cariño;
- 4 cucharaditas vinagre de arroz blanco;
- 0,25 cucharaditas de ajo en polvo;
- 4 cucharaditas aceite de sésamo;
- 40 g de salsa china picante;
- 0,25 cucharaditas pimienta negra.
Para hacer la salsa, simplemente combine todos los ingredientes en un tazón de batidora hasta que quede suave.
Opción dos, con jugo de naranja
- 8 cucharadas de salsa de soja;
- 40 gotas de salsa de chile;
- 4 cucharaditas vinagre 5%;
- 0,25 cucharaditas polvo de ajo;
- 2 cucharadas. zumo de naranja;
- 2 cucharadas. Miel líquida.
El método de cocción es el mismo que en la primera opción.
