Por tradición, el segundo plato caliente debe ser con mucha carne, abundante y preferiblemente fácil de preparar. La carne de res al estilo campesino se cocina en ollas, de un trozo de carne de medio kilogramo, puede cocinar seis abundantes porciones de carne en ollas con verduras y hierbas. La carne se cuece con verduras y hierbas, por eso resulta muy jugosa, suave y aromática.
El plato se cocinará en guisantes de cerámica en el horno. Para preparar seis porciones de carne, necesitará seis ollas, cada una con un volumen de 400 mililitros. De los productos que necesitará:
- ternera deshuesada 500 gramos;
- patatas 2 kilogramos;
- 1 manojo grande de perejil fresco;
- 4 zanahorias;
- 4 cebollas;
- un kilogramo de judías verdes;
- envasado de especias de hierbas provenzales.
Antes de cocinar, debe lavar y engrasar el interior con ollas de cerámica para hornear. Luego debes picar finamente la cebolla y ponerla en el fondo de las ollas. También debes intentar cortar la carne en cubos pequeños y poner encima la cebolla, sal, agregar un poco de especias y dos cucharadas de agua para beber en cada olla.
Puedes olvidarte de las macetas por ahora. Ahora debe pelar las papas y las zanahorias, cortar las verduras en cubos pequeños iguales y mezclar con las judías verdes, la sal y poner la mezcla de verduras en ollas. Desde arriba, se pueden cubrir con tapas o una capa de papel de aluminio y hornear en un horno precalentado a 160 grados durante 1 hora.
Opcionalmente, en lugar de las tapas habituales, puede tapar las ollas con tapas de masa sin levadura. Así, también obtendrás un bizcocho plano sin levadura para el plato. Para preparar seis tapas de masa, necesitará:
- 4 vasos de harina;
- un vaso de agua potable caliente;
3 cucharadas colmadas de aceite vegetal
- una pizca de sal fina.
En un recipiente hondo, vierte agua hirviendo sobre la harina y revuelve hasta que desaparezcan los grumos, luego agrega aceite, sal y amasa el plástico y la masa sin levadura dura. Luego debe enrollarse en seis tortas y cerrarse con las ollas de carne.
Lo mejor es servir el plato a la mesa en ollas, sin trasladarlo a un plato. La carne cocinada de esta manera no necesita un acompañamiento adicional, lo único que se puede agregar al plato son rodajas de pepino fresco y perejil fresco.
