La combinación de carne y setas es muy buena. Los platos no solo son sabrosos, sino también satisfactorios. Haz chuletas de champiñones al estilo campesino. Cualquier guarnición de su gusto les sentará perfectamente, y el aroma reunirá a toda la familia en la mesa.
Es necesario
-
- 50 g de champiñones secos;
- 400 g de lomo de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 cucharada Leche;
- 4 cucharadas migas de pan;
- 4 cucharadas grasa fundida;
- 500 ml de agua;
- 2 cucharadas harina;
- manteca;
- aceite vegetal;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y déjelos hinchar durante una hora. Después de eso, escurra el agua en un recipiente aparte, exprima los champiñones con las manos y pique finamente.
Paso 2
Pelar la cebolla, cortarla en tiritas y mezclar con los champiñones. Freír los champiñones y las cebollas en grasa derretida hasta que estén casi cocidos. Sal ligeramente el relleno de chuleta resultante.
Paso 3
Cortar el lomo de cerdo en trozos de 5 mm de grosor y batirlos con un martillo especial por ambos lados. Sazone cada trozo de carne con sal. Coloque una o dos cucharadas de relleno de champiñones en cada trozo de lomo, distribúyalo uniformemente. Ponga un trozo pequeño (unos 10-15 g) de mantequilla encima. Enrolle un trozo de cerdo en forma de chuleta.
Paso 4
Batir el huevo y la leche en un recipiente hondo. Coloque el pan rallado en un plato plano. Sumergir una chuleta de champiñones a la campesina en un huevo batido por todos lados, el pan en pan rallado y sofreír en aceite vegetal hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.
Paso 5
Prepara la salsa. Para ello, sofreír la harina en una sartén seca hasta que se dore. Al mismo tiempo, la harina debe removerse continuamente. Retira la sartén del fuego y deja que la harina se enfríe por completo. Mezclar la harina con el agua en la que se han remojado los champiñones. Remueve todo hasta que los grumos de harina desaparezcan por completo.
Paso 6
Ponga la sartén al fuego, hierva la salsa y sazone con sal al gusto. Si lo desea, puede agregar algunas cucharadas de crema agria.
Paso 7
Coloque la guarnición en un plato, vierta la salsa sobre ella. Coloca la chuleta de champiñones al estilo campesino a su lado. Espolvorea todo con hierbas picadas y sirve.
