El queso Adyghe es un producto único con muchas propiedades útiles. Contiene aminoácidos, fósforo, proteínas, vitamina B y el consumo diario de 80 g de queso satisface las necesidades diarias de calcio del organismo. Además, el queso Adyghe tiene un contenido calórico relativamente bajo (240 kcal por 100 g) y es perfecto para quienes siguen la figura.
Es necesario
-
- 3 litros de leche pasteurizada;
- 1 litro de kéfir;
- 1-2 cucharaditas de sal.
Instrucciones
Paso 1
En Rusia, existe una norma nacional que establece requisitos para la composición de quesos blandos. Según este documento, todos los fabricantes deben elaborar queso Adyghe solo con leche de vaca; también se permite la sal. Con estos ingredientes simples y asequibles, es fácil hacer queso Adyghe en casa. Solo ten en cuenta que la preparación preliminar te llevará un par de días.
Paso 2
El queso Adyghe se refiere a los quesos en escabeche obtenidos con la ayuda de masa madre de leche fermentada. En la producción, se agregan varios compuestos químicos a la leche cuajada; en casa, se pueden reemplazar con kéfir común. Entonces, cocine el suero de 1 litro de kéfir. Para hacer esto, ponga un recipiente con kéfir a fuego lento. Después de unos 5 minutos, notará cómo el requesón se separa del kéfir y flota hacia la superficie. Debe detenerse la calefacción.
Paso 3
Colar la mezcla resultante a través de una gasa. No necesitamos requesón, pero vertimos el suero verde claro en un frasco y lo dejamos a temperatura ambiente durante 2 días para que se agria.
Paso 4
Después de 2 días, puede comenzar a preparar el queso Adyghe. Vierta la leche fresca pasteurizada en una cacerola y deje hervir. Mientras continúa hirviendo la leche a fuego lento, agregue el suero preparado. Después de 5-7 minutos, la leche comenzará a cuajar y los trozos de queso se separarán del suero.
Paso 5
Retire la sartén del fuego. Cuela la mezcla a través de una gasa o deséchala en un colador. Sal el queso al gusto, mezcla bien.
Paso 6
Sin quitar la gasa, forma una cabeza de queso con la masa resultante. Coloque el queso bajo una prensa, refrigere durante la noche.
Paso 7
Por la mañana, escurra el líquido liberado, retire el queso Adyghe de la gasa. ¡Puedes empezar a degustar!
