El queso Adyghe es un tipo de queso blando, cuyo uso tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Un producto dietético que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, vitaminas, mejora la digestión. La inclusión regular de queso en la dieta ayudará a fortalecer los huesos, aumentar la hemoglobina y reducir la ansiedad. Pero para apreciar los beneficios del queso de leche fermentada, debe aprender a elegirlo correctamente.
La tierra natal del queso Adyghe es la región caucásica de Adygea. La consistencia del producto es similar al queso feta, no es demasiado salado y puede usarse en alimentos dietéticos. Solo 80 gr. tal queso contiene una ingesta diaria de proteínas, el contenido calórico es bajo.
A la hora de comprar un queso Adyghe hay que tener en cuenta que pertenece a los denominados quesos "encurtidos". Los alimentos verdes no se pueden almacenar por más de 30 días al vacío, así que asegúrese de verificar la fecha de fabricación. El queso de pasta blanda se vende generalmente en envasado al vacío, de esta manera no pierde su frescura, sabor y aroma especiales a leche fermentada. Sin embargo, también hay un queso Adyghe grumoso, al elegir, especifique la fecha de su envasado.
El producto se puede conservar en el frigorífico durante unas 2 semanas. Los nutricionistas recomiendan consumir queso caucásico dentro de una semana después de la preparación para obtener el máximo de sustancias valiosas.
Exteriormente, no es difícil determinar un queso Adyghe de alta calidad. Debe ser blanco o lechoso, cremoso. Se permite un tinte amarillento. La superficie de la masa no debe tener costra, el queso Adyghe siempre está húmedo, ligeramente blando por dentro y elástico por fuera.
Criterios de selección de quesos
El queso Adyghe de alta calidad tiene un olor lechoso, sin inclusiones extrañas. El producto se fabrica no solo en Adygea, sino también en otras regiones de Rusia, en Ucrania, en Bielorrusia. Por lo tanto, el país de fabricación realmente no importa. En la mayoría de los casos, al comprador se le ofrecerá queso industrial no vendible; un producto casero puede ser el cuajo.
Según GOST, la leche de vaca se utiliza para la fabricación de queso Adyghe, a veces mezclada con cabra, oveja, la fermentación se realiza con un palo búlgaro. Además de la leche y la sal, no debe haber nada más en el producto. El contenido de grasa promedio del queso es del 40%, depende del contenido de grasa de la leche.
Puede encontrar queso Adyghe ahumado a la venta. Este es un verdadero manjar con un sabor original, que es adecuado para un almacenamiento prolongado (hasta seis meses en promedio). Su superficie es más seca y su color es más oscuro.
