Frutas brillantes y alegres de todos los colores del arcoíris y una galleta ligera son la combinación perfecta de sabores que pueden convertir cualquier pastel en una obra maestra.
Es necesario
- Para lo básico:
- - 4 bizcochos de galletas preparados
- Para galleta:
- - 5 huevos;
- 125 g de harina;
- - 8 g de levadura en polvo;
- - vainilla
- 0.5 tazas de azúcar
- Para crema agria:
- - 1 kg de crema agria (25%);
- - 1 taza de azucar
- Para rellenar:
- - 70 g de ciruelas pasas;
- - 50 g de nueces
- Crema decorativa:
- - 3 ardillas;
- - 235 g de azúcar;
- - 85 g de agua;
- - 1/3 cucharadita de ácido cítrico;
- - 1-2 cucharadas de cacao;
- - uvas, manzanas, peras, bayas (para decoración);
- - 2 bolsas de gelatina para tarta
Instrucciones
Paso 1
Para el relleno, remoje las ciruelas pasas, luego pique finamente. Freír las nueces peladas en una sartén seca, cortar en migajas gruesas. Mezclar con ciruelas pasas.
Paso 2
Para la crema, cubra el colador con 2-3 capas de gasa húmeda. Coloque en una cacerola. Agregue la crema agria y refrigere durante la noche. El suero se escurrirá en la cacerola y la crema agria espesa permanecerá en el colador.
Paso 3
Mezclar la mitad de la crema agria con el azúcar, dejar hasta que se disuelva por completo. Luego combine con el resto, bata hasta que quede suave. La crema debe quedar muy espesa.
Paso 4
En este caso, se utilizan pasteles de galletas ya hechos. Opcionalmente, puede hornear una galleta, así como un asa para la futura canasta. Separando las claras de las yemas, batir hasta que quede espuma blanca, añadir el azúcar.
Paso 5
Continuando batiendo, agregue las yemas, la harina tamizada con la levadura y la vainilla. Vierta la masa de galleta en una sartén engrasada. Hornee hasta que estén tiernos.
Paso 6
Corta la galleta enfriada en 4 partes. Es mejor preparar el mango a partir de masa quebrada, haciendo la forma necesaria en forma de arco de una vez y hornear hasta que esté dorado.
Paso 7
Montar el bizcocho: apilar los bizcochos uno encima del otro, emparedar con crema y relleno. Inserte la manija. Haz crema para decorar pasteles. Batir las claras de huevo frías hasta formar una espuma firme hasta obtener picos. Prepara un almíbar de azúcar con agua y azúcar.
Paso 8
Tan pronto como el almíbar hierva a fuego medio, marque durante 4 minutos, luego agregue ácido cítrico, revolviendo, cocine hasta que burbujee durante otros 3-4 minutos. Pruebe el almíbar para ver si está cocido goteándolo en un recipiente con agua fría.
Paso 9
La gota debe mantener su forma en consecuencia. Vierta el almíbar preparado en un chorro fino en la masa de proteína y comience a batir con una batidora durante 10 minutos, luego agregue el cacao. La crema terminada debería, por así decirlo, desprenderse de las palas de la batidora y mantener bien la configuración.
Paso 10
Teje la canasta. Introduzca la crema en una manga pastelera o jeringa y, utilizando el accesorio de "tejido", dibuje las primeras líneas verticales a una distancia de 3 cm entre sí, y luego dibuje líneas horizontales en un patrón de tablero de ajedrez con pequeños trazos.
Paso 11
Use el accesorio de estrella para sombrear los bordes superiores de la canasta.
Paso 12
Utilice la boquilla de tubo estrecho para pintar el mango al azar. Diluye la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Lave la fruta, déjela secar.
Paso 13
Cubre toda la fruta con gelatina. Cree una composición colocando bayas y frutas en la parte superior de la "canasta" como desee.
