Las cestas de pasteles son un postre hermoso y delicioso. Sin embargo, para decorar la mesa festiva, no son más adecuados los pasteles pequeños, sino una canasta grande y espectacular. Puede hornear una canasta de jarrón y llenarla con pasteles, galletas o dulces, o puede crear una canasta de pastel rellenándola con fruta y crema. En cualquier caso, el asombro y el deleite de los invitados están garantizados.
Es necesario
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- Cesta de masa de levadura:
- bolsa de levadura seca;
- 200 ml de leche tibia;
- 40 g de mantequilla;
- 50 g de azúcar;
- sal;
- 450 g de harina;
- 1 huevo;
- aceite vegetal para lubricación de moldes.
- Cesta de masa choux:
- 260 g de harina;
- 120 g de mantequilla;
- 10 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 8 yemas de huevo;
- 230 ml de agua;
- sal.
- Cesta de merengue:
- 2 claras de huevo;
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharadita de almidón;
- vanilina;
- oh, 5 cucharaditas de vinagre;
- 300 ml de crema espesa;
- frutas frescas (manzanas
- peras
- naranjas
- kiwi).
Instrucciones
Paso 1
Cesta de masa de levadura Mezcle una bolsa de levadura seca con 1 cucharadita de azúcar, agregue 200 ml de leche tibia. Coloque la mezcla en un lugar cálido durante media hora. Agregue 40 g de mantequilla, media cucharadita de sal, 50 g de azúcar, revuelva.
Vierta 450 g de harina en la mesa y, vertiendo gradualmente la mezcla de leche y levadura, amase la masa. Recogerlo en una bola, cubrir con una toalla y calentar durante 2 horas. Divida la masa terminada en trozos pequeños, enrolle los trozos en haces delgados de igual longitud. Consiga un cuenco redondo, liso e ignífugo de vidrio o acero inoxidable. Dale la vuelta al tazón y unta ligeramente con aceite vegetal sin perfume. Organice los arneses cruzándolos en el centro del fondo del cuenco. Por lo tanto, coloque las "varillas" verticales de la canasta futura. Teje la tela de la canasta, cruzando las horizontales con las verticales. No coloque los arneses demasiado cerca uno del otro. Engrase la canasta terminada con un huevo batido y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Hornee hasta que la masa esté dorada; retire la bandeja para hornear del horno, retire la canasta y retírela con cuidado del bol. Si la canasta no mantiene su forma, devuélvala al horno; lo más probable es que la masa no esté lo suficientemente horneada. La canasta terminada se puede llenar con pasteles, bollos o galletas.
Paso 2
Una canasta de pasta choux Hervir 230 ml de agua en una cacerola, agregar 10 g de azúcar, 120 g de mantequilla, sal. Vierta harina en el agua, amase la masa con una cuchara y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego, refrigerar (la masa debe estar tibia). Poco a poco, revolviendo bien, agregue 2 huevos enteros y 8 yemas. Tome una cacerola mediana, envuelva el fondo y los lados con pergamino. Poner la masa en una bolsa de plástico, cortar la punta y, soltando la masa de la bolsa, empezar a tejer la canasta, aplicando primero rayas verticales y luego horizontales. Cubra el fondo con tiras continuas, coloque la olla y la canasta en el horno a 100 grados. Hornea por una hora. Retire la canasta, sáquela de la sartén y refrigere. La canasta terminada está llena de pasteles o galletas.
Paso 3
Canasta de merengue 2 claras de huevo, batir hasta que esté firme. Agrega poco a poco 50 g de azúcar, bate hasta obtener un brillo brillante. Agregue otros 50 g de azúcar, 1 cucharadita de almidón, vainillina, 0.5 cucharadita de vinagre. Batir toda la mezcla hasta que esté firme.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las claras de huevo batidas en un círculo. Haz los lados de la altura deseada. Las claras de huevo batidas mantendrán bien su forma. Precaliente el horno a 150 grados. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee el merengue durante aproximadamente 1 hora hasta que quede beige claro. Voltee con cuidado el merengue terminado, retire el papel. Si el fondo de la cesta está blando, colóquelo nuevamente en el horno durante 10-15 minutos y agregue 300 ml de crema espesa. Colócalos dentro de la canasta, decora con frutas en rodajas.
