El pastel con hígado de res, champiñones y crema agria es una combinación muy exitosa que definitivamente gustará a todos los miembros de la familia. Se necesita un poco de tiempo para preparar un pastel de este tipo, ¡pero su sabor lo vale!
Ingredientes:
- 100 g de margarina;
- 1, 5 tazas de harina;
- 3 huevos de gallina;
- 250 g de crema agria;
- 0,4 kg de hígado de res;
- 1 cebolla
- 1 cucharada. l. manteca;
- 150 g de champiñones;
- 1-2 litros de leche;
- hojas de cebolla y eneldo;
- sal al gusto.
Preparación:
- Pele el hígado de res de las películas, lávelo, póngalo en un recipiente ancho y cúbralo con leche durante 2-3 horas.
- Corta la margarina fría en trozos pequeños.
- Combine la harina con la margarina, vierta en un bol y frote con las manos hasta que quede suave. Esto no se puede hacer con las manos, sino con una cosechadora.
- Vierta ½ cucharadita en la masa de harina. sal y vierta la crema agria, batida con huevo. Amasar una masa suave, flexible y elástica que no se pegue a tus manos. La estructura de la masa depende directamente de la harina y los huevos, por lo que estos productos deben ser de muy buena calidad. Su número se puede ajustar para lograr la estructura de masa deseada.
- Envuelva la masa terminada con film transparente y colóquela en el refrigerador durante 35-40 minutos.
- Mientras tanto, debes preparar el relleno. Para ello, pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos pequeños y freír en aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Retirar el hígado de la leche, cortar en cubos, agregar a la sartén a la cebolla, mezclar con la cebolla y freír durante 5 minutos también, luego apagarlo y retirar del fuego.
- Enfriar el contenido de la sartén, poner en una licuadora y cortar en trozos más pequeños. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne.
- Ponga la mantequilla en una sartén de debajo del hígado y caliéntela. Lavar los champiñones, picarlos en trozos grandes, poner en aceite caliente y freír durante 5-7 minutos a fuego alto.
- Pica finamente las verduras con un cuchillo.
- Sacar la masa del frigorífico, desenrollar y distribuir con las manos en forma redonda (con un diámetro preferido de 25-26 cm), formando lados medios.
- Picar la base de prueba con un tenedor y enviarla al horno durante 10 minutos, precalentada a 200 grados.
- Mientras tanto, en un recipiente, combine los champiñones fritos (con aceite después de freír), el hígado picado y las verduras finamente picadas. Sazone todo con sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave.
- Retirar la base de masa del horno y rellenar con el relleno.
- Batir la crema agria con los huevos con un tenedor, luego sazonar con sal y volver a batir.
- Vierta el relleno en la masa de huevo.
- Pastel formado con hígado y champiñones para enviar durante 40-50 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Durante este tiempo, el relleno debe subir y dorarse. Si esto no sucede, entonces necesita hornear más. Enfriar el pastel terminado, cortar y servir.
