Frijoles bada se traduce del árabe como estofado de cordero y frijoles blancos. El plato resulta increíble, sabroso y satisfactorio. Se puede comer con guarnición o con ensalada de verduras.
Es necesario
- - 400 g de cordero
- - 1 taza de frijoles
- - 1 cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 1 apio
- - 200 g de tomates
- - 1 cucharada. l. pasta de tomate
- - verdes
- - pimienta negra
- - cilantro
- - canela
- - clavel
- - zira
- - cardamomo
- - pimenton
- - sal
- - 2 hojas de laurel
Instrucciones
Paso 1
Primero, tomar un vaso de frijoles, enjuagar bien, luego remojar en abundante agua y dejar reposar toda la noche. Por la mañana, escurra el agua y hierva los frijoles hasta que estén tiernos, unos 15-30 minutos.
Paso 2
Luego picar finamente la cebolla, agregar el apio, los dientes de ajo, pelar los tomates.
Paso 3
Tomar el cordero y enjuagar bien, cortar las películas y el exceso de grasa, cortar en trozos medianos.
Paso 4
Calentar una sartén con aceite vegetal, freír a fuego alto hasta que se doren, sal al gusto, agregar un vaso de agua y cocinar a fuego lento bajo la tapa hasta que la carne esté tierna, luego quitar la tapa y cocinar a fuego lento hasta que quede muy poca agua.
Paso 5
Agregue ajo, cebolla, apio, pimienta negra, cilantro, canela, clavo, comino, cardamomo, pimentón al gusto. Freír la carne con verduras y especias durante 3-5 minutos.
Paso 6
Luego agregue los tomates y la pasta de tomate, cocine a fuego lento por otros 3 minutos y agregue los frijoles hervidos, mezcle todo, ponga la hoja de laurel, agregue agua para que espese. Deje hervir, unos 5-7 minutos, para que los frijoles se saturen con el sabor y los jugos de la carne y las verduras. Decora el plato terminado con hierbas. Sirve con arroz.
